Tencerede Karnıyarık Tarifi

Tencerede Karnıyarık Tarifi

En sevdiğim yemeklerin başında karnıyarık geliyor. Sık sık da yapıyorum. Kontrolü daha kolay olduğundan da aileme yapıyorsam mutlaka tencerede yapıyorum. Misafirlere de genellikle fırında… Tencerede daha önce yapmadıysanız mutlaka denemenizi öneriyorum. Çok lezzetli oluyor.

MALZEMELERİ:
4 tane patlıcan
250 gr. dana kıyma
1 tane soğan
2-3 tane yeşil biber
2 tane domates
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızın sap kısımlarını alıyoruz ve alaca soyuyoruz. Daha sonra bir kaba alıyoruz ve su ilave edip, tuz atıyoruz. Acı suyu çıkması için bekliyoruz.

Ardından sudan alıyoruz ve yıkayıp, iyice kuruluyoruz.

Tavaya sıvı yağ koyuyoruz. Kızdıktan sonra patlıcanlarımızı bütün olarak kızartıyoruz. Kızarttıklarımızı havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Bu arada iç harcı için, soğanı soyup, küçük küçük doğruyoruz. Biberlerin tohumlarını alıyoruz ve ince ince doğruyoruz. Domatesin kabuğunu soyup, küçük küpler halinde doğruyoruz.

Patlıcanları kızarttığımız tavadaki yağı süzüyoruz. Tavanın yağlılığı yeterli olacaktır. İçine soğan ve biberleri atıp, kavurmaya başlıyoruz. Ardından kıymamızı ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. En son domatesleri katıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Domatesimiz suyunu çekene kadar pişirip, altını kapatıyoruz.

Patlıcanlarımızı karnıyark tenceresine diziyoruz. Ortalarını yarıyoruz ve harcımızla dolduruyoruz. Üzerlerine isteğe bağlı biber koyuyoruz.

Sosu için, salçamızı biraz tuz ile 1-2 bardak sıcak suda açıyoruz ve hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine gezdirerek döküyoruz.

Ocağımızın altını yakıyoruz. Kaynayan kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte 20-25 dakika pişirip, altını kapatıyoruz.

Suyunu sürekli kontrol edin. Gerekiyorsa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Pişip, biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…