Tepsi Kıbbe

Tepsi Kıbbe

Gezmeyi çok seven bir insanım. Tabi bunun yanında gezerken yeni yemek tarifleri öğrenmekten de geri kalmam. Öğrendiğim yemekleri döndüğümde mutlaka yapar ve aileme denetirim. Eğer geçer not alırsa yapmaya devam ederim. Bu tarifide İç Anadolu yöresinde gittiğim bir gezi sırasında öğrendim ve çok hoşuma gitti. Bulgur ve kıymayı ezelden beri yakıştıran bir kişi olarak hemen tarifini aldım. Bizim aileden geçer not aldı. Bakalım siz ne diyeceksiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:
BULGUR HAMURU İÇİN:

• 500 gr. çiğ köftelik kıyma
• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı loz kişniş
• 2 çay kaşığı tuz
  İÇ HARÇ İÇİN:
• 700 gr. köftelik kıyma (orta yağlı)
• 3 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı ucu tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
  ÜZERİ İÇİN:
• 50 gr. tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
  

YAPILIŞI:

iç harç için; soğanları soyup zardan ince doğrayın. Maydanozu ayıklayıp yıkayın ve incecik doğrayın. Yağı tencerede eritip kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar karıştırın. Soğanı ilave edin ve devamlı karıştırarak kavurun. Tuz, yenibahar, karabiber, tarçın ve maydanozu ekleyin. Ocakuın alıp soğuması için bekletin.

Hamur için; bulguru yıkayın ve geniş bir lepsiye alın. 10 dakika kabarması için bekletin, b dakika elinizle yoğurun. Kıymayı, kişnişi vc tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. Elinizi arada bir soğuk suya batırarak bulguru yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız bulgur hamurunu iki eşit parçaya bölüp kenarda bekletin.

Fırına dayanıklı 35 cm çapındaki tepsiyi yağlayın. Hamurun yarısını elinizle açarak tepsinin dibine parmak uçlarınızla bastırarak yayın. Üzerine kavrulmuş kıymayı döküp yayın. Kalan bulgur hamurunu açıp kıymanın üzerini kapatacak şekilde tepsiye yerleştirin.

Üzeri için; tereyağını küçük bir tavada eritin. Üzerine zeytinyağı ve 1 bardak su ekleyin ve tepsideki hamurun üzerine gezdirerek dökün. Hamuru bıçakla baklava dilimi veya kare şeklinde kesin. 180 dereceye ayarlı fırının orta rafında 35-40 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.