Terbiyeli Etli Kereviz Tarifi

Terbiyeli Etli Kereviz Tarifi

Terbiyeli yemeklerin herzaman daha hafif olduğunu düşünürüm özellikle de yapılan yemek sebze ağırlıklı ise. Şimdi sizlere tadına da bayıldığım kerevizin harika bir tarifini veriyorum. İçinde bulunan eti ve kerevizin o harika kokusu birleştiğinde ortaya çıkan lezzet oldukça iddialı. Umuyorum ki sizler de deneyecek ve de beğeneceksiniz.
Püf noktası; Koyun eti yarım saat fazla pişirilir. Etin ve soğanın yanmamasına, balla esmerleşmemesine dikkat edilir Aksi halde kerevizler sarı ve parlak renklerini kaybederler.

MALZEMELERİ:

• 2 kg kereviz kökü
• 120 gr tereyağı veya margarin (6 çorba kaşığı)
• 3 bardak su veya et suyu
• 2 tane havuç
• 150 gr kuzu veya koyun eli
• 120 gr soğan (2 küçük)
• Tuz, karabiber (arzuya bağlı)
  Terbiyesi için:
• Yarım limonun suyu
• 2 adet yumurta
• Yarım bardak kerevizin piştiği su
  

YAPILIŞI:

3 silme çorba kaşığı yağ, iki küçük soğan, et, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber, kapağı kapalı bir tencerede ateşe oturtulur. Soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar 25 dakika ara sıra karıştırılarak pişirilir ve ateşten alınır. Kerevizlerin kabukları yarım santim derinlikte soyulur ve uzunlamasına kesilir.

Her parça yarım ay şeklinde ve yarım parmak kalınlığında, doğranır. Kararmamaları için su dolu bir kaba atılır.

Yağ, 1.5 kahve fincanı su veya et suyu ile sudan alınan kerevizler kuvvetli ateşle 10 dakika pişirilir. Ilınmaya bırakılır. Pişen et, tencerenin orta kısmına bir çay tabağı çapında yayılır. Etrafına, kerevizler ven dilimlenmiş havuçlar döşenir, sonra etin üstü de kerevizlerle örtülür.

Bir tatlı kaşığı tuz, kalan su veya et suyu katılır, tencerenin kapağı kapalı olarak kerevizler iyice pişinceye kadar, önce kuvvetli, sonra orta ateşte kaynatılır.

Ateşten alınan kerevizin suyu yemeğin şekli bozulmadan bir kâseye alınır. Yemeğe tabak kapatılarak, altüst edilir ve kerevizler tabağa alınır.

Bir sahanda yumurtalar ve yarım limon suyu çırpılır, ateşe oturtularak çırpılmaya devanı edilir. Ayrılan kereviz suyu azar azar katılır. Çorba kıvamına gelince 3-4 dakika pişirilir ve keres izlerin üzerine dökülerek servis yapılır.