Terbiyeli Haşlama Tarifi

Terbiyeli Haşlama Tarifi

Oktay Usta’dan çok hafif bir et yemeği tarifi. Haşlama olmasından dolayı hem hafif hem de yerken insanı yormuyor. İçindeki malzemelerin hepsinin ayrı ayrı tadını alabiliyorsunuz.

MALZEMELERİ:

• Yarım kg. kemikli et (dana veya kuzu)
• 10 adet arpacık soğan
• 2 tane havuç
• 2 tane defne yaprağı
• Tuz, karabiber, su
  TERBİYESİ:
• 1 yumurta sarısı
• 1 tane limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• Su
  ÜZERİNE:
• Maydanoz
  

YAPILIŞI:

Öncelikle etlerimizi tencereye koyuyoruz ve üzerini geçecek kadar su koyup, haşlanması için bırakıyoruz. Haşlama esnasında sürekli köpük yapacaktır bu yüzden sürekli kontrol etmek gerekir. Köpüklerini temizledikten sonra siyah bir su çıkacaktır.

Bu suyu döküp, etlerimizi yıkadıktan sonra tekrar temiz su koyarak pişmeye bırakıyoruz. Bu esnada arpacık soğanlarımızı temizliyoruz ve etlerimizin içersine atıyoruz. Defne yapraklarımızı da içine attıktan sonra biraz karabiber serpiyoruz.

Patates ve havuçlarımızın kabuklarını soyduktan sonra istediğimiz şekilde doğruyoruz. Etlerimizin pişmesine yakın önce havuçları daha sonra da patatesleri ilave ediyoruz. Hepsini birlikte pişmeye bıraktıktan sonra terbiyesi için bir kaseye yumurtamzın sarısını ayırıyoruz ve limon suyunu sıkıyoruz.

Unu da ekledikten sonra biraz su koyuyoruz ve çırpma teliyle bir güzel çırpıyoruz. Terbiyemizi sebzelerimiz piştikten sonra etlerimize ekliyoruz.

Fakat eklerken unutmamız gereken şey terbiyenin içine pişme suyundan biraz katalım ki koyduktan sonra kesilme olmasın.

Tuzunu da ekledikten sonra pişmeye bırakıyoruz. Maydanozlerımızı ince ince kıyıyoruz. Servis yaparken kıyılmış maydanozları üzerine serpiyoruz.