Un Helvası

Un Helvası

Yarın Ramazanın ilk günü sofralarımızda çorbadan tatlısına her çeşit yemek isteyeceğiz. İşte size güzel yemeklerinizden sonra yiyebileceğiniz harika bir Türk tatlısı. Hem hafif hem de pratik.

MALZEMELERİ:

• 4 su bardağı un
• 300 gr. tereyağı
• 2 su bardağı tozşeker
• 2,5 su bardağı su
• Yarım su bardağı badem veya çamfıstığı
  ÜZERİ İÇİN:
• Tarçın
  

YAPILIŞI:

Önce şekeri erimesi için 2,5 su bardağı ılık suya koyun ve bu suyu soğumaya bırakın. Yağı büyük ve derin bir tencerede, kısık ateşte erittikten sonra unu ekleyin. Unu çevire çevire kavurun. (Unu çevirmekte önce güçlük çekilir, ancak 15-20 dakika sonra yağla iyice hallolacaktır.)

Bu aşamada bademleri veya çamtıstığını katın. 30-35 dakika sonra yağ biraz üzerine çıkıp parlayacak ve tam bir krema görüntüsü alacaktır. (Sürekli karıştırmak un zerreciklerinin tamamıyla kavrulması için şarttır.) Helvanın olduğu, önceyaydığı güzel kokusundan anlaşılır.

Ancak kokusu çıktıktan sonra da, tatlı bej bir renkte kaldığı sürece -ki bu da, kokusu çıktıktan sonra 15 dakika devam eder- kavurmaya devam etmekte yarar vardır. Bu aşamaya geldiğinizde, erimiş şekerli soğuk suyu (sıcak olursa helva haşlanır) azar azar, karıştırarak dökün.

Suyu iyice çekilip matlaşarak tahta kaşığa yapıştığında, helva kıvamını bulmuş demektir. Ocağı söndürüp helvayı sıcakken bir kaşık yardımıyla şekillendirip tabağa dizin.

Servis yaparken üzerine tarçın serpebilirsiniz. Tencerenin dibi, çevirmeyi kolaylaştıracak şekilde yuvarlak, kenarları ise derin olmalıdır. Yoksa helva etrafa saçılabilir.