Yağ Mantısı

Bu mantı tarifi yıllar evvel Ermenilerden öğrenilmiş. Kabul etmek gerekir ki, eskiden onların yemek kültürü bizden çok daha farklı ve zengin idi. Kayserili hanımlar hamur işlerinde hep çok iddialıdır, bu size sunduğum mantı da bunlardan biri. Aslında mantıyı tek başına yerseniz kilo alma riskiniz olmaz. Mantı çok meşakkatli ama bir o kadar da güzel bir yemektir.

Malzemeleri:
HAMUR İÇİN:

    • 1 adet yumurta
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
    • 1 tatlı kaşığı toz maya
    • 1.5 tatlı kaşığı tuz
    • 1.5 su bardağı su
    • 8 su bardağı un
      İÇ HARÇ İÇİN:
    • S00 gr. orta yağlı kıyma
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
      SOS İÇİN:
    • 2 su bardağı yoğurt
    • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
    • 50 gr. tereyağı
    • 1 çorba kaşığı domates salçası
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı pul biber

Yağ Mantısı
Yapılışı:
(1) Hamur için; ılık su ve toz mayayı hamur yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar elinizle karıştırın. Yumurta, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edip kulak memesi kıvamında pütürsüz bir hamur hazırlayın. 5 dakika yoğurup üzerini örtüp mayalanması için 1 saat bekletin.
(2) iç harç için; soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Kıyma ve sıvı yağı tencerede karıştırın. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Soğan pembeleşene kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
(3) Hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerine un serpip oklava ile tek tEk yufka büyüklüğünde ve yarım santim inceliğinde açın. Açtığınız hamurları 5 cm’lik karelere kesin. Karelerin ortasına birer çorba kaşığı kıymalı harç ilave edin. Karşılıklı dört kenarı birleştirerek mantıları hazırlayın. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp unlanmış tepsiye alın.
(4) Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Hamurları kızgın tavada (tavayı hafifçe sallayarak) nar gibi olana kadar kızartın. Mantıları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
(5) Mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp pul biber serpin. Sıcak servis yapın.

Sponsorlu Bağlantılar




Etiketler:



Diğer Konularımız




Yağ Mantısı için Yorum Yapın