Barbunya Pilaki

Barbunya Pilaki

Bu gün vereceğim tarif, klasik bir meze. Hemen hemen her evde zamanı geldiğinde yapılır. Bu gün Ramazan’ın ilk günü bu lezzeti iftar sofralarımıza koymazsak olmaz diye düşünüyorum. Yedikçe yedirten bir lezzet. Soğuk da tüketebiliyorsunuz, sıcak da. Mutlaka deneyin diyorum.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. barbunya
1 tane patates
1-2 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
Zeytinyağı veya sıvı yağ
1 kesme şeker
1 tepeleme çorba kaşığı salça
Tuz

YAPILIŞI:
Kuru barbunya kullanacaksanız bir gece önceden ıslatın. Taze barbunyada gerek yok.

Barbunyalarımızı tencereye alıyoruz. üzerilerini geçecek kadar su ilave ediyoruz ve haşlanmaları için ocağı açıyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika yeterli oluyor. İyice yumuşayana kadar haşlamaya gerek yok. Çünkü yemeği yaparken de pişecek. Ardından süzüp, kenara alıyoruz.

Patatesi soyup, küp küp doğruyoruz. Havuçları da soyuyoruz ve onları da küp küp doğruyoruz. Soğanı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Sarımsağımızı soyuyoruz. Küçük küçük doğruyoruz.

Tencereye zeytinyağı veya sıvı yağı alıyoruz. Soğanı ekleyip, karıştırarak kavuruyoruz. Hemen arkasından havuu ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz.

Daha sonra sarımsak ve patatesleri de ekleyip, kavuruyoruz. Onların ardından salçamızı katıp, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.

Barbunyaları ekliyoruz. Yaklaşık 1,5 lt. su ilave ediyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Şekeri ekliyoruz. Suyu az kalıp, sebzelerimiz yumuşayana kadar kontrol ederek, pişiriyoruz. Gerekirse biraz daha sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Pişince kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. İster bu şekilde isterseniz de buzdolabında soğutup, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.