Pastane Açması Tarifi

Pastane Açması, adından da anlayacağınız üzere tam da pastanelerden aldıklarınızın tadında. Hem kahvaltılara, hem de çay saatlerine çok yakışıyor. Ayrıca yapılışı da oldukça kolay. Bence vakit kaybetmeden denemelisiniz.

Pastane Açması Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 bardak ılık su
• 1 bardak ılık süt
• 2 tane yumurta beyazı (sarıları üzerleri için ayrılacak)
• 1 paket kuru instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 bardak sıvı yağ
• 7 bardak un
  Arasına sürmek için;
• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
  Üzeri İçin;
• Ayırdığımız yumurta sarıları
• İsteğe bağlı çörek otu ve susam

Pastane Açması Tarifi Yapılışı:

Öncelikle su ve sütümüzü ılıtıyoruz. Yalnız kesinlikle ısıtmayın. Yani parmağımızı soktuğumuzda dayanacak ılıklıkta olmalı. Ardından ikisini de karıştırma kabına alıyoruz. Hemen şeker ve mayayı ilave edip, karıştırıyoruz. Bir kaç dakika mayanın aktifleşmesi için bekliyoruz.

Bu arada başka bir kaba yumurta beyazlarını alıyoruz. Sıvı yağı da ilave edip, karıştırıyoruz. Tuzu da ilave edip, karıştırmaya devam ediyoruz. Sonrasında mayalı süt ve su karışımını da ekleyip, karıştırıyoruz.

Son olarak azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Bu arada illa yedi bardak un olacak diye bir şey yok. O yüzden azar azar ekleyerek yoğuralım. Hamurumuz klasik kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.

Hamurumuz hazır olduktan sonra toparlıyoruz ve üzerini streç filmle kapatıp, yarım saat mayalanması için bekliyoruz.

Sürenin sonunda hamurumuzu 12 eşit bezeye ayırıyoruz. Sonra bezelerimizi tezgaha alıp, elimizle açabildiğimiz kadar çok açıyoruz ve üzerlerine yumuşamış tereyağı veya margarin sürüyoruz. Üzerine iki veya üç yerine bıçakla çizik atıyoruz. Rulo yapıyoruz ve bir ucunu sabit tutarken diğer ucunu kıvırarak şeklini veriyoruz. En son uçlarını birleştiriyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine başka bir tepsi kapatıp, bu şekilde de 20-25 dakika mayalanması için bekletiyoruz. Ardından bir fırça yardımı ile üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Beş dakika bekletip, tekrardan yumurta sarısı sürüyoruz.

Bu arada fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Isındıktan sonra da içine atıyoruz. Kontrol ederek, güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Bu aşamada süre vermek istemiyorum çünkü her fırının pişirme süresi farklı oluyor. O yüzden mutlaka kontrollü pişirmenizi öneriyorum.

Güzelce kızardıktan sonra fırından alıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca da servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Siteden ayrılmadan Dereotlu Kıyır Poğaça tarifine de bakmalısınız. O da aynı pastanelerden aldıklarınızın tadında oluyor. Ağızda dağılan harika bir poğaça yapmış oluyorsunuz.