Patlıcanlı Çıtır Börek Tarifi

Patlıcanlı Çıtır Börek, oldukça lezzetli ve yapılışı kolay böreklerden biri. Hem çay saatlerine, hem de yemekler için çok uygun. Ayrıca çok da doyurucu. Çıtırlığını da baklavalık yufkadan alıyor.

Patlıcanlı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka
  Sosu İçin;
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı soda
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 silme çay kaşığı tuz
  İçi İçin;
• 3 tane patlıcan
• 1 tane soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Sıvı yağ
• İsteğe bağlı maydanoz
  Üzeri İçin;
• 2,5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• Susam
• Çörek otu

Patlıcanlı Çıtır Börek Tarifi Yapılışı:

Öncelikle iç harcını hazırlıyoruz. Bunun için patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz. Rastgele dilimleyip, yani boyutun önemi yok. Tuzlu suya koyuyoruz. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz ki acı suyu çıksın.

Sürenin sonunda suyunu süzüyoruz. Ardından akan suyun altında tekrardan yıkıyoruz. Suyunu elimizle iyice sıkıyoruz ve sonrasında ister çok küçük kıyıyoruz, istersek de robottan geçiriyoruz.

Soğanı da soyup, aynı şekilde ister çok küçük kıyıyoruz, istersek de robottan geçirip, hazır ediyoruz.

Tavaya sıvı yağ alıp, soğanları ekliyoruz ve karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Soğan kavurulunca salçayı da katıp, karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Salça pütürsüz olsun isterseniz çok az sıcak su ekleyebilirsiniz. Sonrasında patlıcanları da ilave edip, karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

Ardından tuz, karabiber ve pul biberi sevdiğimiz miktarlarda atıyoruz. İç harcımızı yaklaşık olarak 15-20 dakika kavuruyoruz. Kavurma işlemi bitince altını kapatıyoruz ve kullanıyorsak ince kıyılmış maydanoz ekleyip, karıştırıyoruz.

Şimdi de sosunu hazırlayalım. Bunun için süt, soda, sıvı yağ ve tuzu bir kapta çırpıyoruz.

Evet sıra geldi böreğimizin şekillendirilmesine. İlk iki yufkayı tezgaha üst üste seriyoruz. İkincinin üzerine hazırladığımız sostan fırça ardımı ile sürüyoruz. Sonrasında iki yufka daha üzerilerine serip, onların da ikincisini sosluyoruz. Son olarak iki yufka daha koyup, bu sefer soslamıyoruz. Yani toplamda altı yufka üst üste olacak ve iki yufkada bir soslanacak.

Yaptığımız yufka katlarının uzun kenarına patlıcanlı harcımızdan koyuyoruz. Sonrasında rulo şeklinde sarıp, yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız fırın tepsisine bütün halde koyuyoruz.

Bu şekilde tüm yufkaları hazırlayıp, tepside yan yana diziyoruz. Bu şekilde hazırladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Yaklaşık olarak iki saat dinlendiriyoruz.

Sürenin sonunda dolaptan aldığımız böreğimizi dilimliyoruz. Üzerine de eritilmiş tereyağı sürüp, susam ve çörek otu serpiyoruz.

Bu sırada fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Fırın ısındıktan sonra da içine atıyoruz. Kontrol ederek, güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Süre vermek istemedim. Çünkü her fırının pişirme süresi farklı oluyor. O yüzden mutlaka kontrollü pişirin.

Piştikten sonra fırından alıyoruz ve ilk sıcaklığı çıkınca da servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Bu arada börekle alakası olmasa da bir önceki yazıda paylaştığım Terbiyeli Brokoli Çorbası tarifine de bir bakın derim. Hem çok lezzetli, hem çok sağlıklı, hem de oldukça hafif bir çorba oluyor.