Konserve Şakşuka Tarifi

Konserve Şakşuka, oldukça lezzetli ve yapılışı kolay olan kışlık hazırlıklardan biri. Özellikle de çok hafif oluyor. Kışın da tazecik sebzeleri yiyorsunuz. Bence mutlaka denemelisiniz.

Konserve Şakşuka Tarifi İçin Malzemeler:

• 3 kg domates
• 2 tane patlıcan
• 1 kg. kırmızı biber
• 1 kg. yeşil biber
• Tuz
• 1 baş sarımsak
  Kızartmak İçin;
• Sıvı yağ

Konserve Şakşuka Tarifi Yapılışı:

Öncelikle domateslerimizi soyuyoruz ve ardından küçük küpler halinde doğruyoruz. Sonrasında patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz. Orta kalınlıkta çubuk şeklinde doğruyoruz. Bu arada küp küp de doğrayabilirsiniz. Tuzlu suya koyup, 15-20 dakika bekletiyoruz. Bu şekilde acı suyu gitmiş olacak.

Kırmızı biberlerin çekirdeklerini alıp, önce ikiye sonra da dörde bölüyoruz. Yeşil biberlerin de tohumlarını alıp, üçe veya dörde bölüyoruz.

Ardından sarımsaklarımızı soyuyoruz ve ufak ufak doğrayarak hazır ediyoruz. Sarımsaklarımızı kesinlikle ezme veya rende yapmayın. Sadece doğramanız yeterli.

Tüm malzemelerimiz hazır olduktan sonra büyük bir tencereye domateslerimizi alıyoruz. Sonrasında sevdiğimiz miktarda tuz atıp, bir çay bardağı kadar da su koyuyoruz. Ocağa alıp, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ara sıra karıştırmayı da ihmal etmiyoruz.

Bu arada tavaya sıvı yağ alıyoruz ve önce biberleri kızartıyoruz. Ardından tuzlu sudan alıp, yıkadığımız ve güzelce kuruladığımız patlıcanları da kızartıyoruz. Kızaranları havlu kağıt üzerine alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Bu şekilde biraz bekletmenizi öneriyorum. Fazla yağı gidiyor ve kesinlikle yağlı olmuyor.

Bu arada domateslerimiz pişmiş olacaktır. İçine sarımsak ve kızarttığımız sebzeleri atıp, bir taşım daha kaynatıyoruz. Bu arada tuzunu kontrol edip, gerekiyorsa ekliyoruz.

Altını kapattıktan sonra güzelce dezenfekte ettiğimiz kavanozlara paylaştırıyoruz ve temiz kapaklar ile sıkıca kapatıyoruz. Her kapağı bir kez kullanmaya özen göstermelisiniz. Hemen ters çevirip, tezgaha diziyoruz. Bu şekilde soğuyana kadar hiç hareket ettirmeden bekletiyoruz.

Soğuduktan sonra çevirip, güneş görmeyen serin bir yer veya buzdolabında muhafaza ediyoruz. Açılmadan yaklaşık 6-8 ay saklayabilirsiniz. Açtığınız zaman bir kavanozu kullanamaya özen gösterin. Afiyet olsun.

Bu arada bir önceki yazıda verdiğim Şeftalili Muhallebi tarifine de bakmanızı tavsiye ediyorum. Oldukça lezzetli ve yapılışı kolay bir muhallebi oluyor.