Ajvar Sos Tarifi

Ajvar Sos, özellikle kahvaltılara çok yakışan ve çok da lezzetli olan soslardan biri. Ayrıca yapılışı da oldukça kolay. Yapıp, bütün kış tüketebilirsiniz. Mutlaka tavsiye ediyorum.

Ajvar Sos Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 kg. patlıcan
• 2 tane büyük boy kuru soğan
• 4 kg. kırmızı biber
• 2 kg. domates
• 7 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Ajvar Sos Tarifi Yapılışı:

Öncelikle patlıcanlarımızı ve biberlerimizi güzelce yıkıyoruz. Ardından iyice kuruluyoruz. Sonrasında patlıcanların bir kaç yerine bıçakla çizik atıp, biberle birlikte közlüyoruz. Közleme işlemini ister ocakta, isterseniz de fırında yapın. Ama ocakta yaparsanız çok daha güzel köz kokusu alırsınız.

Onlar közlenirken soğanlarımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Aynı şekilde sarımsaklarımızı da küçük küçük doğrayarak hazır ediyoruz. Domateslerimizi rendeliyoruz.

Közleme işlemi bitince kabuklarını soyuyoruz ve kesme tahtası üzerinde küçük küçük doğruyoruz.

Tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Soğan ve sarımsağı ekleyip, karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Renkleri değişince rendelediğimiz domatesleri de ekliyoruz. Suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.

Suyunu çektikten sonra patlıcan ve biberimizi ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada sevdiğimiz miktarda tuz atıp, tuzunu ayarlıyoruz. Kırmızı toz biberi de katıp, karıştırıyoruz. Güzelce pişince altını kapatıyoruz.

Hemen sıcakken kavanozlara paylaştırıyoruz ve kapakları sıkıca kapatıyoruz. Ters çevirip, soğuyana kadar ellemeden bekletiyoruz. Soğuduktan sonra da kullanmak üzere buzdolabına kaldırıyoruz. Dilediğiniz zaman açıp, kullanıyoruz. Yalnız bir kavanozu açtıktan sonra çok fazla açık bekletmeyin. Yani haftaları bulmasın. Afiyet olsun.

Bu arada siteden çıkmadan önceki yazıda verdiğim Yağlı Sirkeli Biber Turşusu tarifine de bakmalısınız. Hem yapılışı kolay, hem de çok lezzetli bir turşu oluyor.