Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri

Dedemin arnavut olmasından dolayı, canım babaannem sık sık yapar ve aileyi toplardı. Bana ciğeri sevdiren şeyde işte bu tarifti. Öyle ki yerken hiç ciğerin o ağır tadını almıyorsunuz. Umarım sizlerde yapar ve sevdiklerinize sunarsınız. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• Yarım dana ciğeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 tane patates
• 1 çay bardağı un
• 2 tane soğan
• Yarım demet maydanoz
• Sumak
• Karabiber ve tuz
• Zeytinyağı
• 1 tane limonun suyu
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
  

YAPILIŞI:

Ciğerimizi alırken küp şeklinde doğratalım. Eğer doğratmadıysak yıkadıktan sonra kendimizde kolaylıkla doğrayabiliriz. Yağımızı geniş bir tavada kızdırıyoruz.

Ciğerlerimizi güzelce una buladıktan sonra kızgın yağa atıp, kızartıyoruz. Patateslerimizi küp küp doğradıktan sonra güzelce kızartıyoruz. Kızarttığımız ciğerlerimizin yanına ilave edip, harmanlıyoruz.

Diğer bir tarafta soğanlarımızı ince ince doğradıktan sonra içine, tuzumuzu, karabiberimizi ve sumağımızı koyup, iyice karıştırıyoruz. Ardından kıyılmış maydanozumzu da ilave ediyoruz. Zeytinyağı ve limon suyumuzu da ekleyip, bir kere daha karıştırıyoruz.

Hazırladığımız soğan salatamızın üzerine ciğerlerimizi ve patateslerimizi ekleyip, sıcak olarak servis yapıyoruz.