Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya Pilaki Tarifi
Zeytinyağlı dendiğinde aklımıza ilk gelen tarif tabiki de barbunya pilakidir. Ben genellikle sade olarak yapıyorum. Amam sizler dilerseniz havuç ve patates de ekleyebilirsiniz.
MALZEMELERİ:

• 1 kg taze barbunya fasulyesi (kabuğu iyice pembeleşmiş, taneli)
• 1 soğan
• 1 sivri biber
• 4 diş sanmsak
• 2 domates
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 8-10 sap maydanoz
• Tuz
  

YAPILIŞI:

Barbunya fasulyelerinin içlerini çıkarın. Üzerine çıkacak kadar suyla ateşp koyun. Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin. Sonra ateşi kısıp 15 dakika, barbunya hafif yumuşayana kadar haşlayın. Çıkan kara suyunu süzün. Bir kenarda bekletin. Soğanı incecik kıyın. Biberi küçük halka biçiminde dilimleyin. Sarımsak ve domatesi soyup küp küp doğrayın.

Zeytinyağında biraz tuzla birlikte soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Biber ve sarımsağı karın, bir iki çevirin. Domatesi ilave edin. Suyunu çeker gibi olunca 3 su bardağı kaynar su dökün.

Yemeğin suyunu tadın, tuzunu serpin. Su fokur fokur kaynaymca önceden haşladığınız barbunya fasulyesini boca edin. Tencerenin kapağını örtün. Önce harlı ateşte kaynatın. Sonra ateşi kısın.

Arada yemeğin suyuna bakın. Suyunu çektiği halde yumuşamadıysa 1 su bardağı kaynar su katıp pişirmeye devam edin. Barbunya yumuşacık pişmiş olmalı.Yemeği servis kabına boca edin, ılınmaya bırakın.

Maydanozla süsleyin.