Ciğer Sarma

Ciğer Sarma

İsmini duyduğum da oldukça zor sandığım fakat yaparken yanıldığımı anladığım bir yemek sunuyorum şimdi sizlere… Yapımı basit fakat tadına doyum olmuyor. İftar sofralarınızdan eksik etmeyeceğinizi umarak paylaşmaya karar verdim. Afiyetle yemeniz dileğiyle…

MALZEMELERİ:

• 4 parça kuzu ciğeri
• 4 kuzu iç gömleği
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çay kaşığı nane
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
  

YAPILIŞI:

(1) Kuzu ciğerimizi kuşbaşı olarak doğruyoruz. Daha sonra bunları yarım saat suda bekletiyoruz. Ayriyetten aldığımız kuzu gömleğimizin yağını iyice yıkıyoruz. Bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su döküyoruz ve beklemeye alıyoruz.

(2) İnce ince doğradığımız soğanımızı yağda çevirerek kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra üzerine ciğer parçalarını ekleyip, sote yapıyoruz. Pirincimizi ilave edip biraz daha çeviriyoruz. Çay bardağı kadar suyumuzu ve tuzumuzuda ekliyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte bırakıyoruz. Suyunu çektikten sonra nane ve karabiberini ekliyoruz ve altını kapıyoruz.

(3) Diğer bir taraftan kuzu gömleğimizi bir bıçak yardıymıyla kare şeklinde parçalara bölüyoruz. Yaklaşık olarak 10-15 cm olacaklar. Her parçaya pilavımızı dolduruyoruz. Uçlarını toplayrak kapatıyoruz.

(4) Kapattığımız kısımları alta gelecek şekilde tepsimize diziyoruz.

(5) En son olarak üzerine salça sürüp önceden ısıttığımız fırında 10 dakşka kadar pişiriyoruz.