Falafel Tarifi

Falafel Tarifi

Bu köfteler genellikle kurutulmuş büyük bakla kullanılarak yapılır, ama yerine kullanılan nohut, hem daha kolay bulunan hem de ekonomik bir malzemedir. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte ya da sıcak pide ekmeğinin içine sarılıp servis edildiğinde atıştırmalık olarak idealdir.

MALZEMELERİ:

• 150 gr su bardağı kuru nohut
• 1 büyük soğan, iri doğranmış
• 2 diş sarımsak, iri doğranmış
• 4 yemek kaşığı iri doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu, ezilmiş
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu, ezilmiş
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Kızartmak için yağ
• Servis için pide ekmeği, salata ve yoğurt
  

YAPILIŞI:

1. Nohutları bir gece önceden bol soğuk suya koyun.

2. Nohutları süzün ve bir tencereye alıp bol su ekleyin. Kaynamaya bırakın. 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. Ateşi düşürün ve 1.5 -2 saat kadar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş kaynatın. Çıkartıp süzün.

3. Nohutları mutfak robotunun içine soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş ve kabartma tozu ile birlikte koyun. Tatlandırmak için tuz ve biber ekleyin. Karışım yoğun bir kıvama gelinceye dek, mutfak robotunu çalıştırın.

4. Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve hafifçe düzleştirin. Derin bir tavada, 5 cm derinliğinde yağı, karışım eklendiğinde cızırdayacak kadar kızdırın. Falafeli altın şansı gibi oluncaya dek, gruplar halinde kızartın.

Kağıt havlunun üzerine çıkartın ve diğerlerini kızartırken çıkardıklarınız sıcak tutun. Sıcak pide ekmeğinin arasında, salata ve yoğurtla birlikte servis yapın.