Fırında Karnıyarık Tarifi

03.02.2016
3.683
Fırında Karnıyarık Tarifi

Fırında Karnıyarık Tarifi
Sizlere çok sık yaptığım ve ailece çok sevdiğimiz bir yemeğin tarifini vermek istiyorum. Haftanın mutlaka bir günü yaparım. Çok lezzetli bir yemektir. Türk mutfağının da önemli lezzetlerindendir.
Püf noktasına gelince, öyle çok önemli bir noktası yok. Ama patlıcanlarınızı kızarttıktan sonra mutlaka bol havlu kağıt serili bir tabağa alıp, bir süre bekletin. Hatta üzerine de hafifçe havlu kağıt bastırın. Bu şekilde fazla yağı gidecek ve yağsız bir karnıyarığınız olacaktır.
MALZEMELERİ:
250 gr. dana kıyma
6 tane küçük boy patlıcan (patlıcanlar büyükse ortadan ikiye bölebilirsiniz.)
1 tane büyük boy soğan
1 tane domates
2-3 tane yeşil biber
1 çorba kaşığı salça
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz
Karabiber
Maydanoz (isteğe bağlı)
ÜZERİNE:
Domates dilimleri
Biber dilimleri
firinda karniyarik
YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızın sap kısımlarını alıp, çizgili olarak soyuyoruz. Daha sonra tuzlu suya koyuyoruz ki acı suları gitsin ve kızartırken fazla yağ çekmesin. Bu şekilde yarım saat kadar bekletiyoruz.

Ardından güzelce yıkıyoruz ve iyice kuruluyoruz. Tavaya sıvı yağ koyuyoruz. Kızdıktan sonra patlıcanlarımızın her tarafları eşit olacak şekilde çok da yumuşatmadan kızartıyoruz. Kızarttığını palıcanları havlu kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın ki fazla yağları gitsin. Üstüne de havlu kağıt kapatın.


Sponsorlu Baglantilar



Bu arada patlıcanları kızarttığımız tavadaki yağı süzüyoruz. Tavanın yağlılığı yeterli olacaktır. Soğanımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Domatesin de kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Biberlerimizin tohumlarını alıp, doğruyoruz. Maydanozumuzu güzelce yıkıyoruz ve ince ince kıyıyoruz.

Yağı süzdüğümüz tavaya soğanlarımızı koyup, kavurmaya başlıyoruz. Ardından biberlerimizi katıp, kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra kıymamızı da ilave edip, tek tek olana kadar kavuruyoruz. Bu aşamada yarım tatlı kaşığı kadar salça da katabilirsiniz. Ama zaten sosunu yapıcaz salçaya gerek yok derseniz direk domateslerimizi ilave ediyoruz. Domatesleri de birkaç kez karıştırdıktan sonra tuzunu ve karabiberini katıyoruz. Bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek, suyunu güzelce çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra altını kapatıyoruz ve maydanozları ilave edip, harmanlıyoruz.

Patlıcanlarımızı fırın tepsisine diziyoruz ve ortalarını bıçak yardımıyla yarıyoruz. İçlerine harcımızla dolduruyoruz.

Bir çorba kasesi sıcak suyun içine bir yemek kaşığı salçamızı koyuyoruz biraz da tuz serpip, salçamızı eritiyoruz. Karnıyarıklarımızın üzerlerine getirmeden suyu kenarlardan tepsiye koyuyoruz.

Fırınımızı 170 derecede ısıtıyoruz ve yemeğimizi fırına atıyoruz. yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Bu süre içinde suyu az görünürse biraz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Pişmesine 3-4 dakika kala üzerlerine dilimlenmiş domates ve biberleri koyup, tekrar fırına veriyoruz ve domates ve biberler yumuşayana kadar pişirip, fırını kapatıyoruz.

Yemeğimizi sıcak olarak servise sunuyoruz.

Fırında Karnıyarık hazır. Afiyet olsun…

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.