Kayısılı Pilav

Kayısılı Pilav

Biz büyük bir aile olduğumuz için, annem herkesi bir arada görmek amacıyla her pazartesi günü bizleri evinde toplar, çeşitli yemekler yaptırırdı. Sadece bir Erzurum yemeği olan ‘Kayısılı Pilav’ ı kendi pişirirdi. Bizler de bu hafif tatlı olan pilavı çok severek yerdik. Ben de annemden sonra bu geleneği devam ettirmeye çalışıyorum. İnşallah bu değişik pilavın tadını sizler de seversiniz.
Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 500 gr. kuru kayısı (gün kurusu tercih edilir)
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr. tereyağı
  

YAPILIŞI:

Kayısıları yıkayıp süzün. 10 dakika ılık suyun içerisinde (kumlarının suyun içine çökmesi için.) bekletin. Tencere içerisine alıp üzerine 4 su bardağı su ekleyin. 30 dakika yumuşaması için bekletin. Tencereyi ocağın üzerine alın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Pişen kayısıları süzerek bir tabağa alın. 3 su bardağı kayısı suyunu da kenarda bekletin.

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Akan suyun altında (nişastası gidene kadar) yıkayıp suyunu süzdürün. Yağı yayvan bir tencerenin içerisinde eritip pirinci ilave edin. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pirinçleri (berraklaşana kadar) 8-10 dakika kavurun.

Kesme şekeri ekleyin, tuzu serpiştirin ve pişmiş kayısı suyundan (3 su bardağı) kavrulmakta olan pirince ekleyip pilavı alttan üste doğru (kayısılar ezilmeyecek şekilde) karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Pilavı ocaktan alın. Haşlanmış kayısıları ü/erine ekleyin. Pilavı alttan üste doğru karıştırıp kapağını kapatın. 15 dakika dinlendirip servis tabağına alın. Üzerlerine kayısıları düzgün bir şekilde yerleştirerek servis yapın.