Puf Böreği

Puf Böreği

Eskiden puf börekleri hemen yapılıp kızartılırdı. Dondurularak birkaç gün saklanabileceğini sonradan keşfettim ve bu çok isime yaradı. Zira kim olsa puf böreğinden mutlu olur. ister kahvaltıda ister içki eşliğinde, dantel gibi ince kızarmış yufkasıyla nasıl yenilip yutulduğu anlaşılmaz. Sizlerin de hoşuna gideceğine inanıyorum.

MALZEMELERİ:

• 450 gr. un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 4 çorba kaşığı hafif zeytinyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  İÇİNE:
• 200 gr. beyaz peynir
• 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
  

YAPILIŞI:

Bütün malzemeyi bir araya getirerek, sertçe bir hamur yapın. Bu hamuru 10 bezeye ayırın. Beş tanesini tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Her birini diğerinin üzerine yerleştirirken alttakine yağ sürün. Açılan her yufkanın kenarına 10-12 cm. aralıklarla, bir çorba kaşığı peynir ve maydanozla hazırlanmış içten yerleştirin.

Çok keskin yuvarlak bir metal tabak ile yarım ay biçiminde kesip bez serilmiş bir tepsiye alın. Üzerini bir bezle örtün. İkinci beşlik takımı da aynı şekilde yaptıktan sonraya hemen kızartın ya da buzdolabına üzeri örtülü olarak yerleştirin. 1-2 saat böyle bekleyebilirler.

Daha uzun bekletileceklerse buzluğa yapışmamaları için alt ve üstü folyo ile örtülmüş olarak bir kaba kat kat yerleştirin. 2-3 gün içinde tüketileceklerse tazeliklerini korurlar.

Kızartmak için genişçe bir tavada 2 cm. derinliğinde zeytinyağını kızdırın. Kızartılırlarken, tavayı sık sık sallayın ve böreklerin üzerine tavadan kaşık kaşık sıcak yağdan dökün.

Bu yöntem ziyadesiyle kabarmalarını sağlar.

Yağın börekleri yakacak hale gelmemesi için, ateşi de arada bir kontrol edin. Çok kısık olmaz ama yüksek ateş de böreği pişirmeden yakar.