Yufkada Tavuk Tarifi

Yufkada Tavuk Tarifi

Davet sofralarınız için harika bir ana yemek tarifi veriyorum. Görüntüsü gerçekten harika. Tadı ise enfes. Tavuk ve yufka bence çok yakışıyorlar. Yılbaşı sofralarınız için de ayrı bir alternatif olabilir… Püf noktasına gelince; Tavuğun mutlaka 1 yaşını doldurmamış, yani yarka olması gerekir. Bu yemekte kul¬lanılacak tavuk 800 gr civarında olmalıdır.

MALZEMELERİ:

• 1 tane tavuk (yarka)
• 2,5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 4 tane soğan
• 1 tane domates ya da yarım kahve fincanı domates salçası
• 2 bardak su
• Yarım çorba kaşığı tuz, karabiber
  HAMURU İÇİN:
• 300 gr. hazır baklava yufkası
• 3 çorba kaşığı tereyağı
  

YAPILIŞI:

1. Temizlenmiş, yıkanmış kol, but, göğüs ve sırt olarak parçalanarak kaburga ve bel kemikleri çıkartılmış tavuk sıvıyağda kuvvetli ateşte ara sıra karıştırılarak 8-10 dakika az pişirilir.
Sonra tavuğa piyazlık doğranmış soğanlar ve yarım çorba kaşığı tuz eklenir. Soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar 10-1S dakika kavururcasına pişirmeye devam edilir.

2. Sonra kabuklan soyulmuş küçük doğranmış domates veya salça yarım çorba kaşığı tuz, 1-2 kahve kaşığı karabiber ve iki üç kerede olmak üzere 2 bardak sıcak su eklenerek, tencerenin kapağı kapatılır.
Tavuk pişerek suyunu çekip yağına kalıncaya kadar ortadan az ateşte 1.5-2 saat pişirilir. Ateşten alınır ve ılındıktan sonra kemikleri çıkartılır. Yarım parmaktan büyük olmamak şanıyla parçalara kesilir. Bu parçalar tekrar tenceredeki soğanlara katılır.

3. Yufkalar 2’şer 2’şer ayrılır.Çift yufkalardan birinin üzerine fırça ile bir kap içindeki eritilmiş yağ hafifçe sürülür.Diğer yufka üzerine serilir. Bu yufkanın üzerine de uzunlamasına doğru ancak yarıya kadar yağ sürülür ve yağ sürülmemiş taraf, sürülmüş tarafın üzerine kapatılır.

4. Böylelikle hazırlanan çift yufkalar dörde katmerlenir. Her çift yufkaya dört köşe şekil verilir. Sonra da her dört köşe şekildeki yufkanın ortasına soğanlı tavuk eşit miktarda az olarak yayılır. İçin etrafındaki hamurlar bohça gibi için üzerine kapatılır ve el büyüklüğünde 6 adet bohçacık elde edilir.

Sonra bu bohçacıklar bir parmak arayla fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yine fırçayla yağ sürüldükten sonra, orta ısıdaki fırında 15-20 dakika kızarana kadar, pişirilerek servis yapılır.