Ali Paşa Pilavı Tarifi

Ali Paşa Pilavı Tarifi

Bu pilav tek başına çok güzel doyuruyor. Çünkü köftesi var 🙂 . Köfte ve pilavın harika uyumu diyebilirim. Köftesi ve sosu çok güzel oluyor. Özellikle çocuklar bayılarak yiyecekler. Misafir için de çok uygun bir tarif…

MALZEMELERİ:
PİLAVI İÇİN:
2,5 bardak pirinç
4 bardak sıcak su
1 küçük kavanoz garnitür
3 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
KÖFTESİ İÇİN:
Yarım kg. dana kıyma
3 çorba kaşığı galeta unu veya 3 dilim bayat ekmek içi
1 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Pul biber
Maydanoz
SOSU İÇİN:
3 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Çay kaşığının yarısı kadar toz şeker
1 bardak sıcak su
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Pirincimizi süzgece alıyoruz. Akan suyun altında yıkıyoruz. Ardından bir kaseye alıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, bekletiyoruz.

Bu arada köftelerimizi hazırlayalım. Sarımsağımızı soyuyoruz ve eziyoruz. Ardından maydanozu yıkıyoruz ve ince ince kıyıyoruz.

Karıştırma kabına kıymamızı alıyoruz. İçine sarımsağımızı, maydanozumuzu, galeta unumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ve pul biberimizi ilave edip, yoğuruyoruz. Hazırladığımız harçtan minik top köftelerimizi yapıyoruz. Bir tabağa lıyoruz. Tabağın üzerini streç filmle kapatıp, bir süre buzdolabında dinlendiriyoruz.

Pirincimizi süzüyoruz. Bir kez daha akan suyun altında yıkıyoruz. Garnitürümüzü de akan suyun altında yıkayıp, süzülmesi için kenara alıyoruz.

Tencereye margarin ve sıvı yağı alıyoruz. Margarin eridikten sonra pirinçlerimizi ilave ediyoruz ve karıştırarak, kavuruyoruz. Ardından sıcak suyumuzu ekliyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Garnitürü de ilave edip, ocağı kısık ateşe alıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp, suyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra kek kalıbımızın içini streç filmle kaplıyoruz ve pilavımızı içine döküp, bastırarak, yaydırıyoruz. Pilavın soğumaması için üzerini kapatıyoruz.

Köftelerimizi buzdolabından alıyoruz ve tavaya sıvı yağ koyup, fazla kızarmayacak şekilde kızartyoruz. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerine alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Tavadaki yağı süzüp, tavada biraz yağ bırakıyoruz. İçine salçamızı ilave edip, kavuruyoruz. İki diş sarımsağımızı ezip, ekliyoruz. Sıcak suyunu katıyoruz. Tuz, karabiber, kekik ve şekeri ilave edip, pişiriyoruz. Ardından bu sosa köfteleri de katıp, köftelerin içi pişene kadar yaklaşık olarak 10-15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Servis tabağına kalıbımızı ters çeviriyoruz ve dikkatli bir şekilde pilavı çıkarıp, streç filmi alıyoruz. Ardından üzerine de sosu ile birlikte köftelerimizi koyup, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…