Fırında Pırasa Tarifi

Fırında Pırasa Tarifi

Pırasa mevsimi açılmasıyla, evlerimize de girmeye başladı… Her ne kadar çocuklarım sevmese de ben türlü yollar deneyerek yedirmeyi başarıyorum. 🙂 Özellikle bu tarife hayır demiyorlar. Çünkü üzerinde bulunan sosla birlikte o pırasanın kendine has kokusunu duymuyorlar. Eskiden genellikle zeytinyağlısını yaptığım pırasanın, şimdilerde bu tarifini daha sık yapıyorum. Yapımı basit. Umarım dener ve beğenirsiniz.

MALZEMELERİ:

• 2 kg. pırasa
• 300 gr. dana kıyması
• 1 tane soğan
• 5 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
• 2 bardak et suyu
• 2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 1 bardak süt
• 4 tane yumurta
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Pırasanın çok yeşil kısımları ve püsküllü olan baş tarafları kesilir. Üzerlerindeki iki sıra kabuk soyulur, bir santim eninde halkalara kesilerek yıkanır ve süzülür.
5 silme çorba kaşığı yağda, küçük doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma katılarak, suyu¬nu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur. Sonra pırasalar, yarım çorba kaşığı tuz ve iki kahve kaşığı karabiber ilave edilir. Orta ateşte arada bir karıştırılarak 20-25 dakika pişirilir.

2. Pişen pırasalar, iki-iki buçuk parmak yüksekliğinden fazla olmamak üzere bir tepsiye döşenir. İçine, bir çey¬rek kahve fincanı salçayla karıştırılmış iki bardak et suyu dökülür. Kapak kapatılarak, pırasalar suyunu iyice çekin¬ceye kadar kısık ateşte pişirilir. Ateşten alınıp, ılınmaya bırakılır.

3. Sonra, pırasaların üzerine rende kaşar serpilir. Bir kapta; yumurtalar telle, iki dakika kadar çırpılır, soğuk süt. katılır. Tekrar çırpılır ve bu karışım ılınmış pırasalara katılır. Tepsi, orta ısıdaki fırına sürülerek, yakmadan 40-50 dakika pişirilip, sıcak olarak servis yapılır.