Pırasalı Dolama Börek

Pırasalı Dolama Börek

Pırasa artık çıktı ve tezgahlarda yerini aldı… İnce ince taze pırasaları görmüşken almadan geçmek olmaz. Bu gün yemeğini değilde farklı bir tarif yapalım diyorum. Oldukça doyurucu olan böreğini yapalım. Çay saatlerinizde de tüketebileceğiniz, akşam ayran ile birlikte yemek olarak da tüketebileceğiniz harika bir börek bu…

MALZEMELERİ:
2 tane hazır günlük yufka
3-4 sap pırasa
1-2 tane havuç
1 tane soğan
Maydanoz (istediğiniz miktarda)
Ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri (istediğiniz miktarda)
1 tane yumurta sarısı
5 çorba kaşığı yoğurt
4 kaşık sıvı yağ veya zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber

YAPILIŞI:
Pırasalarımızın üst taraflarını alıp, küçük küçük doğruyoruz. Beyaz kısımlarının hepsini doğramayın. Havuçlarımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz.

İstediğimiz miktarda maydanozu ince ince kıyıyoruz. Soğanı soyuyoruz ve çok küçük doğruyoruz.

Tencere veya tavaya biraz sıvı yağ veya zeytinyağı koyuyoruz. Havuçlarımızı atıyoruz ve karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Bir kaç kez döndürdükten sonra soğan ve pırasaları da katıyoruz. Karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirip, altını kapatıyoruz. Tuzunu, karabiberini ve kırmızı toz biberini zevkimize uygun ayarlayıp, karıştırıyoruz.

Biraz ılındıktan sonra maydanoz ve ufalanmış beyaz peyniri koyup, karıştırıyoruz. Yalnız peynir de tuzlu o yüzden tuzunu ona göre atın. Ya da peynir olarak lor peyniri kullanın.

Sosu için, yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı bir kapta çırpıyoruz.

Yufkalarımızı üst üste tezgaha alıyoruz. Ortadan ikiye bölüyoruz ve dört adet yarım ay elde ediyoruz. Her bir yarım ayı sosluyoruz. İç harcımızdan koyup, rulo şeklinde sarıyoruz.

İlk yufkamızı rulo yaptıktan sonra kendi etrafında da doluyoruz ve gül şeklini verip, yağladığımız tepsinin tam ortasına koyuyoruz. Diğer yufkaları da hazırlayıp, rulo yapıp, etrafına sararak böreği büyütüyoruz.

Sosumuzdan kalanı böreğimizin üzerine sürüyoruz. Fırını 200 derecede ısıtıp, içine atıyoruz. Kontrol ederek, güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından alıp, üzerini örterek biraz dinlendiriyoruz. Ardından dilimleyerek, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…