Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Çiğ köfte, biz Türkler için önemli bir tattır. Özellikle doğu illerinde çok güzel yapılır. Aslı etli olur, fakat onu da ustasının yapması gerekir. Bu yüzden bugün sizlere etsiz olanı vermek istedim. Gerçi artık dışarıda satılanlara da yasak geldi etsiz yapılıyor. Evdeki imkanlarla yapabileceğiniz bu lezzetli köfteyi, çay saatlerinizde misafirlerinize de sunabilirsiniz. Akşam yemekte bol yeşillik ve ayran ile de… Umarım beğenirsiniz.
MALZEMELERİ:
3 bardak ince bulgur
1 tane soğan
1 tane büyük boy domates
2 çorba kaşığı salça
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Pul biber
İsot (isteğe bağlı)
Karabiber
Tuz
Kimyon

YAPILIŞI:
Çoğu insan bulguru ıslatmasa da, ben ıslatmaktan yanayı. Çünkü tam yoğuramadığımız için çiğ kalabiliyor. Bu yüzden bulgurumuzu geniş bir kaba alıyoruz ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.

Soğanımızı soyup, rendeliyoruz. Domatesimizi de rendeliyoruz. Maydanozumuzu güzelce yıkıyoruz ve incecik kıyıyoruz. Sarımsaklarımızı da rendeliyoruz.

Bulgur suyunu çektikten sonra geniş bir tepsiye alıyoruz. Tepsimizin bir yarısına topluyoruz. Diğer yarına rendelenmiş domates ve soğan, sarımsak ekliyoruz.

Daha sonra onların üzerine tuz ve diğer baharatları katıyoruz. Bulgurumuzdan diğer malzemelerin olduğu tarafa azar azar alarak yoğurmaya başlıyoruz.

Ne kadar yoğurursak o kadar lezzetli oluyor. Su az gelirse çok az daha su ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi bitip, köftelik kıvama geldiğinde ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz.

Son bir kaz daha yoğurduktan sonra parçalar koparıp, köftelerimize şekil veriyoruz. Güzel yıkanmış yeşilliklerle beraber servis tabağına alıyoruz. Dilimlenmiş limon da koyarak servise sunuyoruz.