Mantarlı Omlet Tarifi

Mantarlı Omlet Tarifi

Kahvaltılarda omlet yemeği çok severim. Önceleri genellikle sade ya da peynirli yapardım. Şimdi ise içine değişik tatlar katmaya başladım. Bunu da yeni öğrendim ve mantarla yumurtayı çok yakıştırdım. Sadece kahvaltılar da değil öğle yemeklerinde de çok iyi doyuruyor. Umarım seversiniz.

MALZEMELERİ:

• 12 tane yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı
  MANTAR İÇİN:
• 1 paket mantar
• 3/4 bardak su
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• Yeteri kadar tuz
  SOSU İÇİN:
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım kahve fincanı un
• 1 bardak mantarların piştiği su
  

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye; 4/3 bardak su, bir buçuk çorba kaşığı tereyağı, 2 tatlı kaşığı limon suyu, 2 tatlı kaşığı tuz ile yıkanmış, altının topraklı kısımları kesilmiş, fındık kadar parçalara doğranmış mantarlar koyularak 5 dakika kuvvetli ateşle haşlanır. Süzgeçten geçirilerek suyu bir kaba süzü¬lür. Mantarlar ayrı bir kaba alınır.

2. Bir bucuk çorba kasığı yağla yarım fincan un kısık ateşte karıştırılarak 2 dakika kavrulur. 1 bardak mantarın piştiği su eklenir. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürek¬li karıştırılarak pişirilir. Haşlanmış mantarlar eklenir. 1-2 dakika sonra tencere ateşten alınır ve ılınmaya bırakılır.

3. Başka bir tencerede 12 yumurta, 2 tatlı kaşığı tuz ve bir kahve kaşığı karabiber 4-5 kez çırpılır. Karışımın rahatça pişeceği bir tavada 3 kaşık yağ rengi dönene kadar kızdırılır. Az çırpılmış; yumurtalar tavanın tam ortasına dökülür. Bir çatalla tavanın içindeki yumurtaların dibi kazınırcasma 3-5 kez karıştırılır ve hafifçe sallayarak omlet pişirilir.

4. Tavadaki omletin ortasına 2 parmak eninde mantarlı iç yayılır ve omletin iki tarafı bu için üzerine kapatılır. Omletin üzerine tabak koyulup tava altüst edilir. Üzerine daha önce hazırlanan sos dökülerek servis yapılır.