Tavada Kızarmış Tavuk Tarifi

Tavada Kızarmış Tavuk Tarifi

Bu yemeğin sırrı yüksek ateşte hızlıca pişirmekte saklı…Büyük parçalı etler tavayla daha az temas ettiği için kızarmak yerine ağır ateşte yavaş yavaş pişeceğinden, bu tarif küçük parçalara ayrılmış etlerle daha güzel olur.

MALZEMELERİ:

• 2 kemiği ve derisi çıkarılmış tavuk göğsü
• 1 küçük boy acı kırmızı ya da yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 3 taze soğan, doğranmış
• 4-5 ince dilim taze zencefil kökü
• Yarım çay kaşığı toz kişniş
• Yarım çay kaşığı toz kimyon
• 2 yemek kaşığı / 30 ml zeytinyağı
• 25 ml limon suyu
• 2 yemek kaşığı /30 ml çamfıstığı
• 1 yemek kaşığı / 15 ml kuru üzüm (isteğe bağlı)
• Kızartma için yağ
• 1 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
• 1 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Süslemek için taze nane dalları ve limon dilimleri
  

YAPILIŞI:

1. Tavuk göğüslerini yatay olarak 3 ya da 4 adeı ince parça kesin. Bu, yemeğin pişmesini hızlandıracaktır. Kullanıncaya kadar etleri bir kabın içine koyun.

2. Acı biberi, sarımsağı, taze soğanları, baharatları, zeytinyağını, limon suyunu, çamfıstıklarını ve kuru üzümleri (eğer kullanıyorsanız) karıştırın. Bu karışımı, tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra tavuk parçalarının üzerine, her parçanın iyice bulanması için tavukları yavaşça döndürerek dökün. Kapağını kapatın ve 1-2 saat serin bir yerde bekletin.

3. Derin bir kızartma tavasının içini fırçayla yağlayın ve yağı ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte etlerin her yanı iyice kızarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.

4. Daha önce tavukları buladığınız karışımı ekleyin ve tavuklar iyice pişene kadar (6-8 dakika) yüksek ateşte kızartın. (Tavuğun pişme süresi etin kalınlığına göre değişir, ama etin iyice piştiğinden emin olun.)

5. Ocağın altını kısın ve tavaya kişniş ile naneyi ekleyin. 1 dakika daha pişirin, nane dalları ve limon dilimleriyle süsleyerek, hemen servis yapın. Başlangıç olarak ekmek dilimleriyle, ana yemek olaraksa pirinç ya da kuskus pilavıyla birlikte servis yapın.