Yılbaşı Menüsü 2

Yılbaşı Menüsü 2

Evet bu da yılbaşı için ikinci bir alternaif menü… Tabi diğer menümüzle karıştırarak da bir menü oluşturabilirsiniz. Bu menümüzde; Kremalı Mantar Çorbası, Sigara Böreği, Yoğurtlu Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası, Akdeniz Salatası, Zeytinyağlı Taze Fasulye, Kestaneli Pilav, Fırın Poşetinde Tavuk Baget ve Şekerpare tatlısı var. Özenle hazırlayacağınız sofranızı renklendirecek, tatlarıyla da misafirlerinizin çok hoşuna gidecek bir menü bu… Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…

Başlangıç olarak tabi ki de çorbayla başlayalım. Yine hafif ve lezzetli bir çorba tarifi vermek istedim. Çünkü başlangıçtan mideyi yormamak lazım. Diğer yemeklere ve mezelere de yer kalmalı, gecenin tadını çıkararak sevdiklerimizle vakit geçirmeliyiz.

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

MALZEMELERİ:
2 bardak ince doğranmış mantar
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
2 bardak su
Yarım bardak krema
Yarım bardak süt
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI:

Mantarlarımızı güzelce temziliyoruz ve incecik doğruyoruz. Kararmamaları için limonlu suda bekletiyoruz. Tenceremizin içine margarinimizi koyuyoruz.

Daha sonra incecik doğranmış mantarlarımızı ekleyip, kavuruyoruz. Ununu ekliyoruz ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra sıra ile süt, krema ve suyunu ilave diyoruz. BU arada çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz.

Kaynayana kadar karıştırmya devam ediyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bu arada tuzunu ve karabiberini katıyoruz. Mantarlarımız yumuşadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Ara sıcak olarak kolay bir börek önermek istedim.
Sigara Böreği Tarifi

MALZEMELERİ:
3 tane yufka
Lor peyniri
Yarım demet maydanoz
Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:

yufkalarımızı tezgaha koyup, dörde bölüyoruz. Daha sonra bu parçaları da dörde bölüp, toplamda onaltı parça yani kırk sekiz tane parça elde ediyoruz. Ardından tezgahın kenarına alıyoruz. Maydanozumuzu incecik kıyıyoruz ve lor peyniri ile karıştırıyoruz.

Parçaların kalın kenarlarına harcımızdan koyuyoruz ve sarıyoruz. Uçlarını bir kaseye koyduğumuz su ile ıslatarak yapıştırıyoruz. Tüm parçalara aynı şekli uygulayarak bitiriyoruz.

Tavamıza sıvıyağı koyuyoruz ve böreklerimizi nar gibi kızarana kadar kızartıyoruz. Çıkardıktan sonra havlu kağıda alıyoruz ve servis tabağına koyup, servise sunuyoruz.

Zeytinyağlı olarak yazdan buzluklarımızda hazır bulundurduğumuz taze fasulyeyi kullanmayı tercih ettim.
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

MALZEMELERİ:
Yarım kg. Taze fasulye
2 tane soğan
3 tane domates
Zeytinyağı
Tuz
2 tane küp şeker
YAPILIŞI:

Soğanımızı yemeklik doğruyoruz. Fasulyelerimiz büyük ihtimalle yazdan dondurucumuzda doğranmış olarak hazırdır zaten…

Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve doğruyoruz. Tenceremize zeytinyağımızı koyuyoruz. Ardından soğanlarımızı atıp, kavuruyoruz. Fasulyelerimizi ekliyoruz ve birkaç dakika kavuruyoruz. Daha sonra domateslerimizi ilave ediyoruz.

Bu şekilde de birkaç dakika kavuruyoruz ve sıcak su ilave ediyoruz. Tuzunu katıyoruz kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Mezemize gelelim. O da oldukça pratik ve lezzetli bir tat.
Yoğurtlu Közlenmiş Kırmızıbiber Salatası Tarifi

MALZEMELERİ:
5 tane kırmızı biber
1 çorba kasesi yoğurt
3 diş sarımsak
zeytinyağı
Tuz
Pul biber
YAPILIŞI:

Biberlerimizi ocağın üstünde her taraflarını eşit bir şekilde közlüyoruz. Daha sonra bir poşete koyup, ağrını bağlıyoruz. Bu arada sarımsaklarımızı eziyoruz ve yoğurdumuzla karıştırıyoruz ve iyice çırpıyoruz. Tuzu da yoğrda katıp, iyice karıştırıyoruz.

Biberlerimizi soyuyoruz. Ve istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Servis tabağına alıyoruz.

Üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz. Zeytinyağı da yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz. Pul biberi serpip servise sunuyoruz.

Evet soframız salatasız olmaz değil mi?
Akdeniz Salatası Tarifi

MALZEMELERİ:
Yarım demet kıvırcık marul
Yarım demet lolorosso
2-3 tane yeşil soğan
10 tane çeri domates
Yarım kalıp beyaz peynir
Zeytinyağı
1 tane limon suyu
Tuz
YAPILIŞI:

Öncelikle yeşilliklerimizi ve domateslerimizi yıkıyoruz. Arından iyice temzilenmeleri için sirkeli suda bekletiyoruz. Arından birkez daha yıkayp, iyce kurutuyoruz.

Karıştırma kabına marullarımızı ellerimizle kopararak doğruyoruz. Taze soğanlarımızı dğrayıp, marulların yanına atıyoruz. Peynirimizi küp küp doğruyoruz. Servis tabağına yeşilliklerimizi alıyoruz.

Ardından domateslerimizi üzerlerine bırakıyoruz. Peynirlerimizi de üzerlerine koyuyoruz. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz. Salatamızın üzerinde gezdirip, servise sunuyoruz.

Tabi ki Ana Yemek… Bunu seçerken de sizleri çok fazla yormayacak bir tarif vermek istedim.
Fırın Poşetinde Tavuk Baget Tarifi

MALZEMELERİ:
10 tane tavuk baget
3 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 limon suyu
Sıvıyağ
Tuz
Kekik
Karabiber
Kırmızı toz biber
Biberiye
YAPILIŞI:

Tavuk bagetlerimizi ocak üstünde tütsülüyoruz. Ardından güzelce yıkıyoruz. Sosumuz için bir kaba salçamızı koyuyoruz. Ardından sarımsaklarımızı ezip, salçanın içine ekliyoruz. Yağını ilave ediyoruz. Limon suyunu koyuyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip, karıştırıyoruz.

Bagetlerimizi alıp, bu sosa bulayarak fırın poşetlerine dolduruyoruz. İki poşet yeterli olacaktır. Kalan sosu da poşetlere paylaştırıp, tavukların iyice bulaşmasını sağlıyoruz.

İçine dilerseniz kabuklu patates ve havuç da koyabilirsiniz. 180 derecede ısıttığımız fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazlarından birini daha bu menüme ekledim :).
Kestaneli Pilav Tarifi

MALZEMELERİ:
2 bardak pirinç
250 gr. Kestane
2 çorba kaşığı margarin
1 tane havuç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber
Tarçın
3 bardak su
YAPILIŞI:

Öncelikle kestanelerimizi suda bekletiyoruz. Yaklaşık bir saat kadar… Ardından çizip, fırın tepsisine diziyoruz. Ve 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Piştikten sonra kolay soyulması için nemli bir bezin içine koyuyoruz. Biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz ve doğruyoruz. Havucumuzu küçücük doğruyoruz. Pirinçlerimizi altından temiz su akacak şekilde yıkıyoruz.

Tenceremizin içine margarin ve zeytinyağını koyuyoruz. Havuçlarımızı tencereye koyarak kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra fıstıklarımızı ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Çok küçük olmayacak şekilde doğradığımız kestanelerimizi ekliyoruz. İyice yıkadığımız ve çöplerini aldığımız kuş üzümlerimizi ilave edip, hep birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Daha sonra pirincimizi de ilave ediyoruz. Pirinçlerimiz şefaf renk alınca üç bardak sıcak suyu ekliyoruz. Tuzunu, tarçınını ve karabiberini ilave ediyoruz ve birkez karıştırıp, Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve altını kısıyoruz. Suyunu şekene kadar pilavımızı pişiriyoruz. Piştikten sonra tencere ile kapak arasına temiz bir havlu koyup, demlenmesini sağlıyoruz.

Bu şık sofranın sonunda tatlı vermeden de olmaz…
Şekerpare Tarifi

MALZEMELERİ:
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1 bardak pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
Alabildiğince un
ŞERBETİ İÇİN:
4 bardak şeker
4 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
ÜZERİNE:
Fındık
YAPILIŞI:

Öncelikle oda sıcaklığındaki margariinimizi yoğurma kabına alıyoruz. Ardından pudra şekeri ile eziyoruz. Daha sonra yumurtalarını kırıp, karıştırıyoruz. Kabartma tozunu ve vanilyasını ilave ediyoruz. İrmiğini de koup, harmanlıyoruz. Sıvıyağını ekledikten sonra aldığı kadar un ilavesi ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Yani kulak memesi kıvamında olacak…

Hazırladığımız hamurdan parçalar kopararak yuvarlıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine birer fındık bastırıyoruz. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirip, soğumaları için fırından alıyoruz. Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Pişmeye yakın limon suyunu ilave ediyoruz ve Biraz daha kaynatıp, altını kapatıyoruz. Tatlılar soğuyup, şerbet ılıklaşınca şerbeti üzerlerine döküyoruz. Şerbeti çekince servise sunuyoruz.