Yufkalı Kebap

Yufkalı Kebap

Bu kebap tarifi bizim ailenin büyüklerinden gelen bir tarif. Herkes kendi çocuğuna öğretmiş. Tabi annemde bana… Bende kendi evimde zevkle pişiriyorum. Çocuklarım ve eşimde severek yiyorlar. Sizlerin de ailesinin beğeneceğini umduğum için paylaşmaya karar verdim. Afiyet olsun…
Püf noktası vermem gerekirse; Kesilen yufkaları iki yumurta sarısı, 250 gr süt ve 100 gr yağ karışımına batırıp, sonra hazırlanan iç konularak pişirirseniz daha lezzetli olur.

MALZEMELERİ:
YUFKASI İÇİN:

• 3 yufka
• 1 yumurta
• 1 bardak sıvıyağ
  TALAŞ İÇİ:
• 900 gr koyun eti
• 150 gr domates (1 büyük) veya 1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
• 500 gr soğan (5 orta)
• 40 gr tereyağı (2çorba kaşığı)
• 1.5 bardak su
• 1 demet maydanoz
• Kekik, tuz, karabiber
  

YAPILIŞI:

(1) Yağ, küçük doğranmış soğan, kemiksiz 2-3 santim boy ve yarım santim eninde ince uzun doğranmış el bir tencerede kapağı kapalı ve arada bir karıştırılarak ona ateşte 15-20 dakika pişirilir. Suyunu çekince 10 dakika daha karıştırılarak kavrulur. Yarım çorba kaşığı tuz, doğranmış domates veya salça ilave edilir. Kapak kapatılarak ortadan az ateşte 1.5 saat pişirilir.

(2) Pişen ellere yarım ay şeklinde ince doğranmış soğanlar ilave edilir ve iyice karıştırılır. Et yağına kalıncaya kadar yarım saat pişirilir. Karabiber, kekik, kıyılmış maydanoz katılarak tekrar karıştırılır. Ateşlen alınıp soğuması için bir tarata bırakılır. Böylelikle lalaş içi hazırlanmış olur.

(3) Üç yulka üst üsle koyulur ve tam ortalarından dörde kesilerek 12 eşil parçaya bölünür. Bölünmüş her yufka parçasının ortasına 10 santim uzunluğunda ve az yayılmış halde soğumuş talaş içinden yerleştirilir.

(4) Yufkanın kenarları için üzerine doğru bohça katlar gibi kapatılır. İd büyüklüğünde, küçük bohçacıklar meydana getirilir. (İçin üzerine kalkınan her yufkanın üzerine çırpılmış yumurta sürülerek yufkaların birbirine yapışması sağlanır.)

(5) Bütün yufkalar sarıldıktan sonra kızgın çiçekyağında 2’şer 2’şer önce bir, sonra diğer tarafları çevrilerek kızartılır. Bir tabağa alınarak servis yapılır.