Oktay Usta Yemek Tarifleri

Kıymalı Mercimek

Çocukluğumdan beri mercimek yemeğini çok severek yerim. Geçen gün ilk defa kıymalısnı denedim ve oda çok hoşuma gitti. Umuyorum ki sizlerinde çok hoşunuza gidecek. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 400 gr siyah mercimek
• 120gr tereyağı veya margarin
• 300 gr soğan (3 büyük)
• 200 gr yağlıca kıyma
• 400 gr domates (2 büyük) veya 75 gr tuzsuz domates salçası
• 8 bardak su veya et suyu
• 1 kahve kaşığı karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:
(1) Küçük doğranmış soğanlar, 6 silme çorba kaşığı yağla, 5 dakika kavrulur. Kıyma, 1 kahve kaşığı karabiber ve yarım çorba kaşığı tuz katili ve kıymalar suyunu salıp çekinceye kadar arada bir karıştırılarak 15-20 dakika pişirilir. Sonra soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler, veya salçası ile 8 bardak su veya et suyu ilave edilerek, kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
(2) Kıyma pişerken, bir gece suda bekletilmiş yeşil mercimeklerin suyu dökülür ve kaynamakta olan 12 bardak suya katılır. 10 dakika kadar haşlanır, suyu dökülür ve süzülmüş mercimekler, ağır ağır pişmekte olan kıymaya koyularak tencerenin kapağı kapatılır. Mercimek pişip, iyice yumuşayıncaya kadar, ortadan az ateşte 15-60 dakika pişirilir ve tabağa alınarak servis yapılır.