Favalı Enginar Tarifi

Favalı Enginar Tarifi

Bu zeytinyağlı özel tarifimi bir arkadaşımdan almıştım. Yaptığım ilk gün eşim tarafından çok beğenildi o günden sonra sık sık yapıyorum. Sizinlede paylaşmak istedim, alışılmış enginar tarifinden biraz farklı bence denemeye değer…

MALZEMELERİ:

• 10 adet enginar
• 1 çorba kaşığı un
• 8 adet kesme şeker
• 2 adet limonun suyu
• 1 latlı kaşığı tuz
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 4 su bardağı sıcak su
  FAVA İÇİN:
• 500 gr. kuru bakla
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limonun suyu
• 4 adet kesme şeker
  SÜSLEMEK İÇİN:
• Birkaç dal dereotu

YAPILIŞI:

Enginarları temizleyip limonlu suda (kararmaması için) bekletin. Havuçları temizleyip incecik doğrayın. Soğanı soyup zardan ufak doğrayın.

Zeytinyağını tencerede kızdırın. Unu ilave edip kaşıkla karıştırarak pembeleşene kadar kavurun. 4 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Tuz, limon suyu ve şekeri ilave edin. Soğan, havuç ve suda bekleyen enginarları tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım harlı ateşte pişirin. Kısık ateşte 40 dakika
daha pişirip ocaktan alın.

Fava için; kuru soğanı soyup doğrayın. Kuru baklayı ayrı bir len çeteye alıp üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Defne yaprağı, soğanı ilave edip kısık ateşte 1 saat (baklaların taneleri dağılıncaya kadar) arada bir karıştırarak pişirin.

Ocaktan alıp içinden defne yaprağını çıkarın. Tuz, toz şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Blendere alıp püre kıvamında ezin. Soğuyana kadar bekletin.

Enginarları servis tabağına alın. Favayı (kaşıkla veya sıkma torbasıyla) enginarların çanak kısmına doldurun. Üzerine dilimlenmiş havuçlan yerleştirin. Dereotu ile süsleyip servis yapın.