Ali Nazik

Ali Nazik

Türk mutfağının harika lezzetlerinden biridir. Et yerine kıyma ile yapılmasından dolayı da Hünkar Beğendi den biraz daha pratiktir. Ramazan yaklaştı tarifini vermekte yarar gördüm. Umarım denersiniz ve hoşunuza gider.

MALZEMELERİ:

• 1 kg. patlıcan
• 1 kg. süzme yoğurt
• 4-5 diş sarımsak
• Yarım kilo kıyma
• 4-5 yeşil biber
• 1 baş soğan
• Yarım bardak sıvı yağ
• Tuz, kırmızı biber
  

YAPILIŞI:

Patlıcanlar yıkanır, ateşte közlenir. Kabuklan soyulup çatalla ezilir. Sarımsaklar havanda dövülüp, yoğurt, patlıcan ve tuz ile karıştırılır. Soğan soyulup küçük küçük doğranır.

Yağ tavada kızdırılıp soğan kavrulur. Kıyına eklenip kavurmaya devam edilir. İndirmeye yakın kırmızı biber ilave edilir. Patlıcan-yogurt kanşımı düz bir servis tabağına alınır.

Üstü kaşığın tersi ile düzeltilir. Kıyma karışımın ortasına düzgünce yerleştirilir.

Biber ve domatesler ince ince dilimlenir, bunlarla kıymanın üzeri süslenerek servis edilir.