Ekmek Üstünde Mantar

Ekmek Üstünde Mantar

Sizlere harika bir aperatif tarifi vermek istiyorum. Oldukça da doyurucu olan bu tarifi bir arkadaşımın evinde yedim ve hayran kaldım. Eğer sizde çeşidi bol bir sofra hazırlamak isterseniz bu lezzetli ekmekleri mutlaka bulundurun. Afiyetle yemeniz dileğiyle…
(Ortalama kalorisi 2002, bir kişiye: 666)

MALZEMELERİ:

• Yarım kilo mantar
• 250gr tavuk veya et suyu
• 30 gr tereyağı veya margarin
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
  Ekmekler İçin:
• 6 dilim ekmek
• 60 gr zeytinyağı
  Sos İçin:
• 20 gr tereyağı veya margarin
• 25 gr un
• 2 bardak mantarların piştiği su
• 100 gr çiğ krema
• 1 kahve fincanı tavuk veya et suyu
  

YAPILIŞI:

Bayat ekmek kabukları kesilip, 6 santim eninde ve 7-8 santim boyunda ve 1 santim kalınlığında, 6 dilim hazırlanır. Dilimler kızdırılmış 3 kasık yağda her iki tarafları pembeleşinceye kutlar kızartılır ve peçete yardımıyla süzülerek tabağa alınır.

1 bardak tavuk veya et suyu, bir buçuk silme çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım limon suyu ile, sapları kesilmiş mantarlar, bir tencereye koyulur ve 5 dakika haşlanır. Mantarlar hemen ateşten alınarak süzgece dökülür ve suyu bir kaba alınır. (Mantar suyunun bir buçuk, ya da iki bardak gelmesi gerekir.) Mantarlar bir tabağa alınır. Eğer çok büyüklerse yarımşar santim kalınlığında doğranır.

Un ve 1 çorba kasığı yağ, kısık ateşte kavrulur. 1.5-2 bardak haşlanan mantarların suyu dökülür. Sos boza kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir,

Bir kapta yumurta telle iyice çırpılır, bir kahve fincanı çiğ krema, bir kahve fincanı tavuk suyu, (Krema yoksa 2.5 kahve fincanı tavuksuyu kullanılmalıdır), biraz karabiber ve muskat katılarak, iyice karıştılır. Karışım pişen sosa katılır ve sos muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Mantarlar ilave edilir ve 3-4 dakika daha pişirilip, mantarlı sos kızarmış ekmeklerin üzerine eşit olarak paylaştırılarak servis yapılır.