Kuzu Tandır

Kuzu Tandır

Her zaman yenilikçi olan annem, bu klasik kuzu yemeğini de her seferinde farklı şeyler ekleyerek denemiştir. Yanında garnitür ve değişik soslarla sunulabilen bu yemeği, ben en çok tatlı ve meyveli soslarla severim. Annem tatlı – ekşi sosların kuzu ve av etlerine çok yakıştığım, onların tadını yumuşattığım söyler. Sizinde beğeneceğinizi umarak paylaşmak istedim. Afiyet olsun.

MALZEMELERİ:

• 1 adet kuzu but
• 1 adet kuzu kol
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 çorba kaşığı sıvı yağ
• 50 gr. tereyağı
  GARNİTÜR İÇİN:
• 500 gr. patates
• 500 gr havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 gr. tereyağı
• 2 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
• 1 su bardağı süt kreması

YAPILIŞI:

Kuzu but ve kuzu kolunu kasapta iri parçalara doğratın. Kuzu etlerini yıkayıp süzün. Tereyağı ve sıvı yağı tencerede kızdırın. Etleri tencereye yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte et suyunu bırakıp çekene kadar sık sık çevirerek iki taraflı kızartın.

Tuz, kekik, karabiber ve 4 su bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Et iyice yumuşayana kadar çok kısık ateşte 90 dakika pişirin. Kekik serpip 10-15 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın.

Garnitür için; patatesleri soyup (top kaşıkla) top şeklinde doğrayın. Havuçları temizleyip top şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin.Tereyağını teflon tavada eritin. Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika karıştırın Patates ue havucu ilave edip, tuz serpiştirin ve 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Ateşi kısın ve süt kremasını ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Dereotunu ilave edin.

Eti büyük bir servis tabağına alın. Kenarına sebzeleri yerleştirin.

Dilerseniz pirinç pilavı ile servis yapın.