Patlıcan Oturtma

Patlıcan Oturtma

Geçenlerde gittiğimiz bir arkadaşımızın evinde ana yemek olarak bu yemeği yedik. Evet bende sık sık yapıyorum fakat en başta görüntüsü benim yaptığımdan çok farklı. Lezzetide oldukça iyi. Hemen tarifini alıp evimde yaptım ve sizlerle paylaştım. afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 1250 gr patlıcan
• 110 gr vejetalin veya sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
• 2 orta boy soğan
• 125 gr kıyına
• 2 orta boy domates
• 3 çeyrek bardak su, ya da et suyu
• Tuz ve karabiber
  

YAPILIŞI:

2 silme çorba kaşığı margarin veya tereyağında, küçük doğranmış soğanlar vc pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma katılarak, işleme 10 dakika devam edilir. Tuz, karabiber ve kabukları çıkarılıp, küçük doğranmış domatesler ilave edilip, domates suyunu salıp, çekinceye kadar pişirilir ve ateşlen alınır.

Kıyma pişerken patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. Üç parmak eninde yuvarlak doğranır ve bolca tuzlu suya atılarak, bekletilir.

Sudan alınan patlıcanlar, hatifçe sıkılarak acı suları çıkarılır. Kızgın sıvıyağda hatifçe pembeleşinceye kadar arada bir karıştırılarak kızartılır. Delikli kepçe ile tavadan alınıp, tepsiye muntazam dö.şenir. Üzerlerine, kıymalı harçtan eşit olarak oturtularak patlıcanların üstleri kıyma ile örtülür.

Tepsinin yanından üç çeyrek bardak su veya et suyu. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek, kapak kapatlır. Orta ateşte 30-35 dakika pişirilerek, servis yapılır.