Izgara Patlıcan Bohçası Tarifi

Izgara Patlıcan Bohçası Tarifi

Bunlar, patlıcan dilimleri arasına sarılmış domates, mozeralla peyniri (ya da kaşarpeyniri) ve fesleğenden oluşan lezzetli küçük bohçalardır.

MALZEMELERİ:

• 2 iri, uzun patlıcan
• 225 gr mozzarella peyniri (kaşarpeyniri de kullanılabilir)
• 2 küçük domates
• 16 büyük fesleğen yaprağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
  SOSU İÇİN:
• 4 yemek kaşığı / 60 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke balzamik
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı limon suyu
  SÜSLEMEK İÇİN:
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş çamfıstığı
• Doğranmış fesleğen yaprakları
  

YAPILIŞI:

1. Patlıcanların sap kısımlarını kestikten sonra boyuna doğru ince ince dilimleyin. Amaç, ilk ve son dilimleri saymadan, toplamda on altı dilim elde etmek (her biri yaklaşık 5 mm kalınlıkta). Dilimleme bıçağını/ varsa işinizi mükemmel şekilde görecektir. Yoksa uzun, keskin bir bıçak kullanın.

2. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve patlıcan dilimlerini yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) haşlayın. Patlıcan dilimlerini süzün ve kağıt havluyla kururun.

3. Mozzarella peynirinden 8 dilim kesin. İlk ve son dilimlerini saymadan, bir domatesi de 8 dilim olacak şekilde kesin.

4. İki patlıcan dilimini alın ve ısıya dayanıklı bir tepsi ya da tabak üzerine çapraz şekilde (solda) yerleştirin. Ortaya bir dilim domates koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Sonra hır defne yaprağı, üzerine bir dilim mozzarella, yine bir defne yaprağı ve üzerine bir dilim domates gelecek şeki de dizin. Üzerine biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.

5. Sıkı bir bohça yapmak için, patlıcan dilimlerinin uçlarını mozzarella ve domatesli iç malzemenin üzerine doğru katlayın. Sekiz adet bohça yapmak için, diğer kalan malzemelere de aynı işlemi uygulayın. Bohçaları 20 dakika kadar dinlendirin.

6. Üzerine dökülecek domatesli sosu yapmak için, zeytinyağını, sirkeyi, rendelenmiş domatesi ve limonu birlikte çırpın. Kanşıma tuz ve karabiber ekleyin.

7. Izgarayı önceden ısıtın. Bohçalara fırçayla zeytinyağı sürün ve altın rengini alıncaya kadar her bir yüzünü yaklaşık 5 dakika pişirin. Çamfıstığı ve fesleğenle süsleyerek, sosla birlikte sıcakken servis yapın.