Püreli Kuzu Pirzola Pane Tarifi

Püreli Kuzu Pirzola Pane Tarifi

sizlere harika bir et yemeği sunmak istedim ve bu tarifimi seçtim. Umuyorum ki sizlerin vede sunduğunuz insanların çok hoşuna gidecek. Ramazan ayının yaklaşması ile de iyi bir alternatif olacak….Afiyet olsun…
Yemeğimde alafranga usülde pirzola hazırladım bu yüzden de sizlere en başta bunun tarifini vermek istiyorum.
Alafranga usul pirzola hazırlanışı: Kalem kalem hazırlanan pirzolaların, alt kemik kısımlarına isabet eden yağlı ve az olan etler kesilerek hazırlanır.

MALZEMELERİ:

• 1250 gr kuzu pirzolası (12 kalem)
• 30 gr ıtri
• 200 gr galete unu
• 1 yumurta
• 1 kahve kaşığı karabiber
• 1 kahve kaşığı zeytinyağ
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• Tuz, karabiber, kekik
  KIZARTMAK İÇİN:
• 1 bardak sıvıyağ
• 2 kahve fincanı un
• 3 yumurta
  

YAPILIŞI:

(1) Alafranga usulde hazırlanan pirzolalar et dövücüyle bıçak sırtı inceliğinde yassılaştırılır.

(2) 3 küçük tabağın her birine un, galeta unu ve karabiber, zeytinyağı ve çırpılmış yumurta karışımı koyulur. Pirzolalar teker teker tuzlanır. Önce una batınlır. İyice silkelenerek hafifçe unlanır. Sonra yumurtalı
karışıma ve son olarak galeta unıınrı bıılanarak bir tarafa bırakılır.

(3) Tavada sıvıyağ kızdırılır. Çok sıkışık olmamak üzere hazırlanan pirzolalar yağa koyulur. Ateşin ısısı hafifçe azaltılır ve ellerin önce bir tarafları 5-6 dakika, sonra da diğer tarafları 5-6 dakika pişirilir ve delikli kepçeyle bir kaba alınır.

(4) Servis tabağına alınan pirzolalar, sıcakken üzerlerine ısıtılmış 2 çorba kaşığı yağ gezdirilerek servis yapılır.