Sebzeli Mantar Dolması Tarifi

Sebzeli Mantar Dolması Tarifi

Bir gün, çocuklarıma sebzeleri bir arada tattırmak amacıyla, mantarları doldurarak farklı bir lezzet elde
etmeye çalıştım. Böylece ismi ‘Mantar Dolması’ olan ve davetlerimde de çok beğenilip tarifi istenen bu yemeği keşfetmiş oldum.

Malzemeleri:

• 1 kg. orta boy kültür mantarı
• 2 adet havuç
• 2 adet pırasa
• 1 adet kabak
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 100 qr. doğranmış ıspanak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 8 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu

ÜZERİNE:

• Kaşar peyniri rendesi
  

Yapılışı:

Derin bir kabı soğuk suyla doldurun. 1 limon suyunu ilave edin. Mantarları akan suyun altında elinizle ovuşturarak iyice yıkayın. Limonlu suya atıp (kararmaması için) bekletin. Mantarların saplarını elinizle çıkarın.

Havuç, pırasa, kabak ve dolmalık biberleri temizleyip yıkayın. Zar şeklinde doğrayın. 4 çorba kaşığı zeytinyağını teflon tavada ısıtın. Sarımsağı ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sırasıyla doğradığınız sebzeler, ıspanak, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte 8-10 dakika karıştırarak soteleyin.

Mantarları süzün. Kalan zeytinyağını bir tavada ısıtın. Mantarları ekleyip 5-6 dakika (mantarlar yumuşayana kadar) karıştırarak soteleyin. Mantarları kevgirle alıp fırın tepsisine yerleştirin.

Hazırladığınız sebze sotesini mantarların içine tepelemesine doldurun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı lırında 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Fırından almaya iki üç dakika kala üzerine kaşar peyniri rendesi serpeleyip, tekrar fırına verin. Daha sonra sıcak olarak servise sunun.