Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

Yazın tezgahlardaki biberler tam zeytinyağlılar için oluyor. İnce kabuklu ve küçük :). İftarda yemeğe misafiriniz varsa zeytinyağlı olarak sunabileceğiniz çok güzel bir tarif…

MALZEMELERİ:

• 1 kg. dolmalık biber (çok büyük olmasınlar)
• 2 bardak pirinç
• 500 gr. domates
• 1 tane büyük soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 büyük paket kuşüzümü
• 1 büyük paket çamfıstığı
• Tuz
• Karabiber, yenibahar, kuru nane, tarçın
• 2 tane şeker
• Zeytinyağı
  

YAPILIŞI:

Biberlerimizin kapak kısımlarını alıyoruz ve içini hazırlayana kadar suda bekletiyoruz. Kuşüzümlerini suya batırıyoruz.

İçi için; soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup, çok ufak küpler halinde kesiyoruz. Maydanozumuzu yıkadıktan sonra incecik kıyıyoruz. Ardından büyük bir tavaya zeytinyağını koyup, soğanları atıyoruz. Ve kavurmaya başlıyoruz. Çam fıstıklarını ekliyoruz. Bu arada pirinçlerimizi yıkayıp, süzmeyi unutmuyoruz. Çam fıstıkları renk değiştirdikten sonra suyunu süzdüğümüz kuru üzümleri ekliyoruz. Ardından domatesleri katıyoruz. Tuzunu, baharatlarını ve şekerini ilave ediyoruz.

Maydanozu da ekledikten sonra bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. çok değil beş dakika kadar pişireceğiz.

Daha sonra biberlerimizin içini harcımızla dolduruyoruz. Domates dilimleri ile üslerini kapatıp, tenceremize diziyoruz.

Dolmaların yarısından biraz fazlasına kadar sıcak su ekliyoruz. İçini az tuzlu yaptıysak tuz da ekliyoruz. Kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişmeye bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağına alıyoruz.