İmambayıldı Tarifi

İmambayıldı Tarifi

Bu yemeği, soyulmuş, tuzlu suya yatırılmış ve sıkılmış patlıcanları zeytinyağında önden 5 dakika kadar kızartarak, ardından da doğranmış soğanları aynı yağda 5 dakika kavurup, buna domatesleri de ilave ederek 3 dakika daha beraberce pişirdikten sonra, yukarıda tarif edildiği şekliyle hazırlamak da mümkün. Ancak, çiğden pişirilenler daha hafif ve daha lezzetli oluyor. Aşçılar hep kızartarak yapar.

MALZEMELERİ:

• 1250 gr. patlıcan
• 5 adet büyük soğan
• 3 adet büyük domates
• 14 diş sarmısak
• 1,5 demet maydanoz
• 1,1/4 bardak zeytinyağı
• 3,5 bardak su
• 1,5 tatlı kaşığı tozşeker
• Tuz
  

YAPILIŞI:

Soğanları yarım ay şeklinde, piyaz tabir edilen biçimde doğrayın. Bunları avuçla ovalayarak öldürün. Sonra bu soğanlara, kabuklan soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri, sarımsağı, kıyılmış maydanoz ile 2 tatlı kaşığı da tuz ilave ederek, hepsini iyice karıştırın ve bir tarafa bırakın.

Öte yanda patlıcanları, tamamen soyduktan sonra, her iki uçlarının birbirinden ayrılmamasına özen göstererek, başlarından alt kısımlarına kadar kesmek suretiyle, gövdeleri ortadan ikiye yarın. Yarık olan kısımlarına, hazırlamış olduğumuz soğan ve domates harcını doldurun.

İçleri doldurulmuş patlıcanları yayvanca bir tencereye yan yana dizin. Bunlara zeytinyağı, su, tozşeker ile tadına göre de tuz ilave edin.

Üstlerine bir tabak oturtun ve tencerenin kapağını kapatarak, patlıcanlar suyunu çekip de yumuşak bir hal alıncaya kadar, önce kuvvetlice, sonra da orta hararetteki ateşte bir buçuk saat kadar pişirin.

Tencereyi ateşten alın, patlıcanların iyice soğumasını bekleyin, soğuduktan sonra tabağa dizin ve servis yapın.