Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması Tarifi

Karadeniz’in en meşhur besinlerindendr kara lahana… Her yemekte kullanırlar. Özellikle çorbası ve sarması bir harika olur. Asma yaprağından daha kolay piştiği için, çok daha ince ve mideyi yormayan, sarmalar yapmış olursunuz. Sizlere bugün mis gibi kara lahana sarmasının zeytinyağlısını veriyorum. Daha önce yapmadıysanız mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERİ:
3 bağ kara lahana
2 tane soğan
2 tane domates
1,5 bardak pirinç
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1,5 yemek kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Nane
Karabiber
Zeytinyağı
SOSU:
1 çorba kaşığı salça
3 bardak su
Tuz

YAPILIŞI:
Öncelikle lahanalarımızın sap kısımlarını koparıyoruz. Tencerede su kaynatıyoruz ve kaynadıktan sonra lahanalarımızı atıp, 5-6 dakika kadar haşlıyoruz. Ardından sudan alıp, süzülmelerini bekliyoruz.

Pirincimizi altından temiz su akana kadar yıkıyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine küçük küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları katıyoruz. Domatesimizi rendeleyip, ilave ediyoruz. Salçayı katıyoruz.

Maydanozu incecik kıyıp, ekliyoruz. Tuz, karabiber ve nanesini katıyoruz. Hepsini bir güzel ellerimizle harmanlıyoruz. Zeytinyağını katıyoruz.

Yapraklarımızın ters tarafı yukarı bakacak şekilde tezgaha seriyoruz. Eğer kalın damarları varsa bıçak yardımı ile kolayca alıyoruz. İçine harcımızdan koyup, kenarlardan toplayarak, bir güzel sarıyoruz.

Tencerenin en altına yırtık yaprakları seriyoruz. Üzerlerine de sıra ile sarmalarımızı diziyoruz. Tüm malzemeler bitene kadar sarmaya devam ediyoruz. En son üzerlerine de biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Bir tabağı da üzerlerine kapatıyoruz ki sarmalarımız dağılmasın.

Sosu için, salçamızı sıcak suda eritiyoruz.  Tuzunu ayarlıyoruz. Unutmayın ki içimizde de tuz var. Ona göre ayarlayın. Tenceremize gezdirerek, döküyoruz. Dilerseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte, lahanalarımız ve pirinçlerimiz yumuşayana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.

Piştikten sonra servis tabağına alıyoruz ve üzerlerine limon dilimleri ile süsleyerek, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…