Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi
Taze barbunyaları yazdan mutlaka kış için dondurucuya koyarım. Ama ilk çıktığı zamanda da sık sık alıp, yapıyorum. Ne de olsa taze taze yapınca ayrı bir tat oluyor. Yapılışı oldukça pratik olan bu zeytinyağlı hemen hemen her yemeğin yanına da çok yakışıyor. Hatta ben bazen sadece pilaki ve pilav ile de çok güzel doyabiliyorum. Yemekli misafirim de varsa en sık yaptığım zeytinyağlılardan biri de budur. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
Yarım kg. taze barbunya
2 tane havuç
2 tane patates
1 tane soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Tuz
1-2 tane küp şeker
ÜZERİNE:
Maydanoz

YAPILIŞI:
Taze barbunyalarımızı güzelce ayıkladıktan sonra akan suyun altında yıkıyoruz. Daha sonra tenceremize su koyuyoruz. Barbunyalarımızı atıp, haşlıyoruz. Çok fazla yumuşatmayın. Çünkü daha sonra da pişecekler.

Bu arada patateslerimizi soyup, küçük küpler halinde doğruyoruz. Havuçlarımızı da soyup, aynı şekilde doğruyoruz. Soğanımızı küçük küçük doğruyoruz. Sarımsaklarımızı soyup, kalın kalın doğruyoruz. Dilerseniz bütün olarak da kullanabilirsiniz.

Barbunyalarımız haşlandıktan sonra süzüyoruz. Tenceremize beş yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyuyoruz ve soğanlarımızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra havuçları ekleyerek, kavurmaya devam ediyoruz. Sarımsakları da ekledikten sonra salçasını ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Patatesleri ilave ediyoruz. Bir iki dakika kavurduktan sonra barbunyaları ekliyoruz. Hiç karıştırmadan sıcak suyunu üzerini geçecek kadar veriyoruz. Tuzunu ve şekerini katıyoruz. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadktan sonra kısık ateşte barbunyalarımız güzelce yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açıp, soğutuyoruz. Servis tabağına alıp, üzerine ince ince kıydığımız maydanozu serperek, servise sunuyoruz.