Ali Nazik Kebabı Tarifi

Ali Nazik Kebabı Tarifi

Patlıcan ve kırmızı etin yakıştığı kadar hiç bir şeyi yakıştırmıyorum. Hele işin içine bir de yoğurt girdimi tadına doyum olmuyor. Bu gün vereceğim tarifte hepsi bir arada… Türk Mutfağının önemli tariflerinden biri… Yapılışı kolay… Kıyma kullanıldığı için de pişip pişmeme derdi yok. Çok lezzetli oluyor ve yedikçe yedirtiyor. Daha Ali Nazik Kebabı yapmadıysanız, çok şey kaçırmışsınız demektir. Bence bu tarifle başlamalısınız.

MALZEMELERİ:
4 tane patlıcan
200 gr. dana kıyma
1 tane soğan
1 tane domates
2 tane yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 bardak yoğurt
2 diş sarımsak
Maydanoz

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı yıkıyoruz ve bıçakla bir kaç yerine çizik atıp, ocakta döndüre döndüre közlüyoruz. Dilerseniz fırında da yapabilirsiniz. Ama ocakta, direk ateş üzerinde daha bir köz tadı oluyor. Közledikten sonra bir poşete koyup, ağzını bağlıyoruz ki kolay soyulsunlar.

Patlıcanları bir kenara aldıktan sonra diğer malzemeleri hazırlıyoruz. Soğanı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Biberlerin tohumlarını alıyoruz ve onları da küçük küçük doğruyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz.

Tavaya sıvı yağ koyuyoruz ve soğan ile biberlerimizi atıp, kavurmaya başlıyoruz. Bir kaç dakika sonra kıymamızı ekliyoruz ve kavurma işlemine devam ediyoruz. Kıyma da kavrulduktan sonra salçayı ilave ediyoruz ve kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra domatesleri katıyoruz. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekliyoruz. Yaklaşık olarak 5-7 dakika pişirip, ocağımızı kapatıyoruz.

Patlıcanlarımızı poşetten alıyoruz ve soyuyoruz. Ardından kesme tahtasının üzerinde küçük küçük doğruyoruz. Karıştırma kabına yoğurdumuzu alıyoruz. İçine biraz tuz katıyoruz ve sarımsaklarımızı soyup, ezdikten sonra yoğurda ekliyoruz. Hepsini bir güzel çırpıyoruz. Sarımsaklı yoğurdumuzun içine patlıcanlarımızı katıyoruz ve bir güzel karıştırıyoruz.

Servis tabağına patlıcanlı alt tabanımızdan koyuyoruz. Onun üzerine kıymalı harcımızdan koyuyoruz. En son da ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…