Cevizli Beyaz Peynirli Erişte Tarifi

Cevizli Beyaz Peynirli Erişte Tarifi

Bu tarifi yaparken ev yapımı erişte kullanırsanız harika bir tat olacağından emin olabilirsiniz. Beynir ve cevizin erişteyle buluşmasından doğan lezzet gerçekten bir harika… Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 2 litre su
• 200 gr ince kesilmiş köy eriştesi Tuz
• 50 gr tereyağı
• 50 gr ceviz içi
• 1 avuç adaçayı
• 1 avuç taze kekik
• 1 dal maydanoz
• 1 diş sarmısak
• 100 gr beyaz peynir Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
  

YAPILIŞI:

Suyu büyük bir tencerede kaynatıp bir tutam tuz atıyorum. Tuzu su kaynamadan önce atarsanız, su daha geç kaynar. Erişteyi kaynayan suya attıktan sonra yapışmaması için birkaç dakika karıştırıyorum. Tencerenin kapağını açık tutarak 5-7 dakika pişiriyorum. Erişteyi süzmeden önce, haşlama suyundan bir bardak alıp kenara ayırıyorum.
Makarna ve erişte gibi hamur işlerini yerken keyif almamız, hamurun boğazımızdan geçerkenki kayganlığına bağlıdır.

Domates soslu ve kremalı makarnalarda bu kıvamı yakalamak daha kolayken sırf tereyağı ve zeytinyağlı makarna ve benzerlerine haşlama suyu katarak sos kıvamı tutturmak mümkündür. Erişteyi bir kenara aldıktan sonra aynı tencereye tereyağı ve dövülmüş cevizi koyup kısık ateşte kavuruyorum.

Tereyağı eriyip cevizler kızarmaya başlayınca önce adaçayı yapraklarını ve sarımsağı, sonra bir kenara ayırdığım haşlama suyunu ekliyorum. Erişteyi de tencereye koyup karıştırıyorum.

Kekik ve maydanozu ince ince kıyıyorum. Beyaz peyniri ufalayıp, kekik ve maydanozla birlikte erişteye ekliyorum. Kendim yiyorsam, bol miktarda taze çekilmiş karabiber serpiyorum.