Deniz Ürünlü Risotto Tarifi

Deniz Ürünlü Risotto Tarifi

Risotto, İtalya’nın en popüler pirinç yemeklerinden biridir ve balkabağından mürekkepbalığına kadar birçok malzemeyle yapılır. Akdeniz kıyılarında en çok kullanılan risotto malzemesi deniz ürünleridir.

MALZEMELERİ:

• 4 yemek kaşığı / 60 ml ayçiçeği yağı
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, dövülmüş
• 1 su bardağı / 225 grpirinç
• 7 yemek kaşığı /105 ml beyaz şarap
• 6 su bardağı / 1.5 litre sıcak su
• 350 gr çiğ karides, midye, kalamar ya da deniztarağından oluşan karışık deniz ürünleri
• Yarım limon kabuğu, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı / 30 ml domates püresi
• 1 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• Tuz ve çekilmiş karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Kalın tabanlı bir tavada yağı kızdırın, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pirinçleri ekleyin ve iyice yağlanmaları için karıştırın. Şarabı ekleyin, malzemeler sıvıyı iyice çekene kadar karıştırarak orta ateşte birkaç dakika pişirin.

2. 2/3 bardağı sıcak balık suyunu fc=a; ekleyin ve pirinçler suyu iyice çekene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karıştırmaya devam edin ve suyun yarısı kalana kadar, 2/3 su bardağı oranında ekleyin.

3. Deniz ürünlerini ekleyip 2-3 dakika pişirin. Pişirdikten sonra ağzı açılmamış olan midyeleri atın. Pirinçler pişince kalan suyu ekleyin. Karışım krema gibi, pirinçler de tane tane olmalıdır.

4. Limon kabuğu, domates püresi ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.