Fırında Patlıcan Ve Kabak

Fırında Patlıcan Ve Kabak

Patlıcan ve kabak pek çok leziz tadı içinde barındırabilen klasik Akdeniz sebzelerindendir. Zytinyağı, sarımsak yeşillikler ve peynir ile birlikte pişirildiklerinde tadlarına doyum olmaz.

MALZEMELERİ:

• 1 büyük boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 1-2 diş sarımsak dövülmüş
• 900 gr domates kabukları soyulmuş ve doğranmış
• Birkaç ince kıyılmış fesleğen
  Süslemek için:
• Bütün fesleğen yaprakları
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 2 dolmalık kabak, uzunlamasına dilimlenmiş
  Sebzeleri bulamak için:
• Un
• 5-6 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 350 gr mozzarellaya da kaşarpeyniri dilimlenmiş
• 25 gr parmesem peyniri rendelenmiş
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Bir fırın tabağını yağlayın. Patlıcanı dilimleyin, üzerine bir miktar tuz serpin ve bir kenara alıp 60 dakika kadar bekletin, deniş bir kızartma tenceresinde yağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı 3-4 dakika kadar kavurun. Domatesleri, fesleğenin yarısını, maydanozu ve tuzla karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Ocağın altını kısın ve yoğun bir karışım oluncaya kadar sık sık karıştırarak 25-30 dakika pişirin.

2. Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Patlıcan ve kabakları una bulayın. Fırın sıcaklığını 180 dereceye getirin.

3. Başka bir tavada ayçiçeği yağını kızdırın patlıcan ve kabak dilimlerini altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kızarttığınız sebzelerin yarısını bir fırın tabağıma alın. Hazırladığınız karışımın yarısını sebzelerin üzerine dökün, mozzarellanın (ya da kaşarpeynirinin) yarısını ve kalan fesleğeni üzerine serpin. Kalan katmanlara aynı işlemi uygulayın.

En üstüne parmesan peynirini serpin ve bu şekilde 30-35 dakika fırınlayın. Fesleğenle birlikte süsleyerek servis yapın.