Fırında Sebzeli Kuzu Budu

Fırında Sebzeli Kuzu Budu
6 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika -1 saat dinlendirme süre
Pişirme süresi: 2 saat
Malzemeleri:

• 2,5 kg.’Iık kemiği çıkarılmış kuzu budu
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş karabiber tanesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı taze biberiye
• 3 diş her biri ikiye bölünmüş sarımsak
• 1 adet küçük limonun taze sıkılmış suyu
• 200 gr. oda sıcaklığında tereyağı
• 4 adet iri küp doğranmış patates
• 2 adet orta boy halka doğranmış havuç
• 6 adet her biri ikiye bölünmüş, soyulmuş küçük soğan

Yapılışı:

Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Kuzu budunu mutfak tezgâhına koyun. Karabiber, tuz ve biberiye yaprakları ile ovalayın. Keskin bir bıçak yardımı ile etin üzerinde delikler açın ve sarımsak parçalarını içlerine sokun. Eti sarın ve bir mutfak ipi ile bağlayın. 1 saat dinlendirin.

Kuzu etini geniş bir fırın kabına yerleştirin ve tereyağının yarısı ile ovalayın. Limon suyunu üzerinde gezdirin. Patatesleri, havuçları ve soğanları kalan tereyağı ile ovalayın.

Fırın kabının içine etin etrafına yerleştirin. Et hafif pembe kalacak şekilde pişene dek yaklaşık 1 saat fırınlayın. Eğer eti daha pişmiş seviyorsanız pişme süresini 2 saat veya daha fazlaya çıkarabilirsiniz.

Fırın tepsisinde kalan pişme suyunun içine 1 yemek kaşığı kaynar su koyun ve kuzunun üzerinde gezdirin.