Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Canım annemin vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan, özellikle de ramazan ve bayramlarda yaptığı bu enfes tarifi, ramazana girdiğimiz şu ilk günde sizlerle paylaşmak istedim. İnsan iftar sofralarını daha bir özenli hazırlar, Bu yüzdende özenli yemekler tercih eder. Bence de osmanlı mutfağının en özel yemeği de ‘Hünkar Beğendi’ dir. Umarım sizlerde aynı ben gibi severek yapacak ve yiyeceksiniz. Ayrıca değişik İftar Yemekleri tariflerinede sitemden ulaşabilirsiniz.

MALZEMELERİ:
TAS KEBABI İÇİN:

• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 2 soğan
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı sıcak su
• Karabiber
  BEĞENDİ İÇİN:
• 2 patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 50 gr kaşar peyniri
• Tuz
  SERVİS İÇİN:
• 2 domates
• 4 sivri biber
• Kıvırcık maydanoz
  

YAPILIŞI:

(1) İlk başta, küp küp doğradığımız soğanlarımızla birlikte salçamızı yüksek ateşte kavuruyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup ister küçük küçük doğrayın , isterseniz de robottan geçirin. Tarçın, karabiber, domates ve sıcak suyumuzu da ilave edin.

(2) Suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Patlıcanlarımızı közleyip kabuklarını soyun. İyice ezerek püre haline getirin.

(3) Un ve tereyağını bir tavada kavurun. Daha sonra içine patlıcan ve tuzumuzu ilave edin. En son sütümüzüde ekleyerek hızlı hızlı karıştırın.

(4) Ocağımızı kapattıktan sonra rende kaşarımızı ekleyin. Ve bir kezde bununla karıştırın. Tabağımıza beğendimizi iyice yayın. Daha sonra onun üstüne tas kebabı yerleştirin. Közlenmiş domates, biber ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.