Karışık Turşu Yapılışı

Karışık Turşu Yapılışı
Geçen gün pazarda turşulukları taze taze görünce dayanamadım 🙂 … Hemen lahana, biber ve havuç alıp, turşumu kurdum. Biz de pek salatalık turşusu yenmiyor. O yüzden kullanmıyorum. Ama dilerseniz siz bir kaç tane de salatalık kullanbilirsiniz. Benim malzemelerimle bir, 4,25 bir de 4 litrelik turşu çıktı. Malzemelere yazdığımı kaya tuzu ve sirke her bir kavanoz için ayrı ayrı konucak. Yani 1 su bardağı sirke ikisine bölünmeyecek, ikisini de ayrı ayrı bir su bardağı konulacak… Hepinize kolay gelsin ve afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
Yarım orta boy lahana
Yarım kg. sivri biber
750 gr. havuç
6-7 tane kırmızı biber
1 su bardağı sirke
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım demet maydanoz
10 ar tane nohut
İçme suyu

YAPILIŞI:
Öncelikle lahanamızın yarısını kesiyoruz. Üstteki büyük yapraklarını aldıktan sonra küçük küçük parçalara ayırıyoruz ve bir süre su içinde bekletiyoruz.

Daha sonra havuçlarımızı traşlıyoruz ve istediğimiz büyüklükte yuvarlak yuvarlak doğruyoruz. Onları da suda bekletiyoruz.

Biberlerimizi sapını kesiyoruz ve birkaç yerinden deliyoruz. Uzun ise ortadan da bölebiliriz. Kırmızı biberlerimizi istediğimiz büyüklükte dğruyoruz.

Kavanozuzu güzelce sıcak su ile yıkıyoruz. Kavanozumuzun en altına on tane nohut atıyoruz. Daha sonra lahana koyuyoruz.

Onun ardından havuç koyuyoruz. Biberlerimizi koyuyoruz. Bu şekilde sıra sıra kavanoz dolana kadar devam ediyoruz.
 
 
En üste yıkadığımız maydanozlardan koyuyoruz.

Daha sonra büyük bir kasede bir bardak sirke, iki yemek kaşığı kaya tuzu ve suyu karıştırıyoruz. Yaptığımız karışımı kavanozumuza boşaltıyoruz.

Kalan boşluğu da su ile tamamlayıp, kapağını kapatıyoruz ve ters çevirip, biraz bu şekilde bekletiyoruz. Bir ay boyunca serin ve ışık almayan bir yerde bekletip, daha sonra afiyetle yiyoruz.

Arada kavanozun üzerinde kireç gibi beyazlıklar oluşunca temizlemeyi ihmal etmiyoruz.

Baştan da söylediğim gibi bir bardak sirke ve iki kaşık kaya tuzu bir kavanoz için…