Katıklı Dolma Tarifi

Katıklı Dolma Tarifi

Bu lezzetli doma, kabak mantısı diye de geçiyor. Öncelikle görüntüsü harika oluyor. Tadına da diyecek bir şey bulamıyorum. Mükemmel. Yapılışı kolay, sunumu da çok güzel. Küçük küçük hazırlanıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu da çok yakışıyor. Ayrıca bu dolmanın olmazsa olmazı da reyhan. Harika bir koku ve tat veriyor.

MALZEMELERİ:
5 tane kabak
350 gr. dana kıyma
1 tane büyük soğan
1 bardak ince bulgur
İstenilen miktarda reyhan
Tuz
ÜZERİNE:
Sarımsaklı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı veya 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça

YAPILIŞI:
Kabaklarımızı yıkıyoruz. İster alaca olarak soyuyoruz. İstersek de hiç soymuyoruz. Ardından yaklaşık üç parmak kalınlığında dilimliyoruz. Tuzlu suda biraz bekletiyoruz.

İçi için kıymamızı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz. Kıymanın yanına ekliyoruz. Bulgurumuzu katıyoruz. Tuz ve istediğimiz miktarda reyhanı ilave edip, yoğurmaya başlıyoruz. Azar azar su ilave ederek, yoğurmaya deva ediyoruz. Su ilave etmemizin amacı bulgurlar şişsin ve malzeme iyice birbirine geçsin. Çok fazla da su eklemiyoruz. Azar azar. Sadece yumuşatmak için.

Kabaklarımızı tuzlu sudan alıyoruz ve yıkıyoruz. Ardından içlerini oyuyoruz. Halka şeklinde kalacaklar. Boşluklarına hazırladığımız harçtan dolduruyoruz ve tencereye bastırarak, diziyoruz. Üst üste de gelebilir.

Üzerilerine yaklaşık 1,5 bardak sıcak su ekliyoruz ve biraz da tuz katıyoruz. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte, kabak ve içimiz iyice pişene kadar kontrollü olarak pişiriyoruz. Yaklaşık olarak 30-35 dakikada pişiyor.

Pişince tencereden servis tabağına alıyoruz. Üzerilerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.

En üste de tereyağı veya sıvı yağ da kızdırdığımız salçamızı döküp, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…