Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması Tarifi

Kışın en sık yaptığım ve çok da lezzetli olan bir dolma tarifi veriyorum sizlere… Çok lezzetli oluyor. Kurutulmuş sebzeler daha da sağlıklı oluyor. Çünkü güneş ışığında kurutuluyorlar. Daha önce yapmadıysanız, mutlaka yapmanızı öneriyorum.

MALZEMELERİ:
15 kuru patlıcan
15 kuru biber
1,5 bardak pirinç
300 gr. dana kıyma
Sıvı yağ
1 çorba kaşığı biber salçası
2 tane domates rendesi
2 tane kuru soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kuru nane

YAPILIŞI:
Kuru patlıcan ve biberlerimizi güzelce yıkıyoruz. Ardından tencereye alıyoruz ve su ekleyip, bir güzel haşlıyoruz.

Bu arada iç harcı için, Soğanlarımızı bir güzel soyuyoruz ve ardından küçük küçük doğruyoruz. Domateslerimizi rendeliyoruz. Pirinçlerimizi süzgece alıyoruz ve altından temiz su akana kadar yıkıyoruz. Sarımsaklarımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz.

Pirinçlerimizi karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine kıymamızı ilave ediyoruz. Soğan ve sarımsaklarımızı katıyoruz. Sıvı yağ katıyoruz. Domates rendesi ve salçamızı ilave ediyoruz.

Tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi ekliyoruz. Nar ekşisini de katıp, hepsini bir güzel harmanlıyoruz.

Patlıcan ve biberlerimizi süzüyoruz. Soğuduktan sonra hazırladığımız harç ile dolduruyoruz. Tam doldurmamaya dikkat ediyoruz.

Ağız kısımlarını boş bırakıyoruz ve yapıştırıyoruz.

Birbirlerinin üzerine yatacak şekilde diziyoruz.

Dolmaların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz. Üzerlerine biraz daha tuz serpiyoruz ve az sıvı yağ gezidiriyoruz.

Suyu iyice azalana kadar önce harlı ateşte, daha sonra da kısık ateşte pişiriyoruz.

Daha sonra dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…