Patlıcanlı Penne Tarifi

Patlıcanlı Penne Tarifi

Bir arkadaşım vasıtasıyla öğrendiğim bu Patlıcanlı Penne tarifini daha ilk yediğimde çok sevdim. Normal soslu makarna tariflerinin ötesinde bir tarif olmuş. Arkadaşımın ellerine sağlık sizede afiyet olsun…

MALZEMELER:

• 1 paket penne makarna
• 6 diş sarımsak
• 10 adet domates
• Yarım kahve fincanı sızma zeytinyağı
• Yarım demet fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet bostan patlıcanı
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Domatesleri yıkayıp soyun. Çekirdekli kısımlarını temizleyip küp şeklinde doğrayın. Fesleğeni temizleyip birkaç yaprağı süslemek için ayırın. Kalan fesleğeni kıyın. Sarımsakları soyup ezin.

zeytinyağı, domates ve ezilmiş sarımsağı derin bir tencerede karıştırın. Tuz, karabiber ve toz şekerle tatlandırın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak 1 saat pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sosu buzdolabında 1 gün bekletin.

Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 2 saat bekletin. Kağıt havlu üzerine alıp süzün. Sıvı yağı tavada kızdırıp patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Dolmalık fıstığı küçük bir tavada pembeleşene kadar kavurun.

Makarna için; büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın Makarnayı ilave edip karıştırın ve 7-8 dakika kaynatın. Süzgece alıp suyunu süzün. Domates sosu, dolmalık fıstık ve patlıcanları tencereye alın. Sos kaynamaya başlayınca makarnayı ilave edip birkaç dakika
karıştırın. Servis tabağına alıp ayırdığınız fesleğen yapraklara Pisleyin. Üzerine peyniri serpiştirip bekletmeden servis yapın.